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“美味牛”連鎖店市場調(diào)查策劃方案
一．前言
快速餐桌食品市場是近幾年新興起來的消費品市場之一，而牛肉食品從休閑食品向餐桌食品發(fā)展更是新興之中的新興者。據(jù)宏觀預測，該市場成長曲線呈上升之勢。
為配合“美味牛”連鎖經(jīng)營進軍成都市場，評估牛肉食品行銷環(huán)境，制定相應的廣告策略及營銷策略，預先進行安慶地區(qū)快速餐桌食品市場調(diào)查大有必要。
本次市場調(diào)查將圍繞策劃皖江美食的三個立足點——消費者、市場、競爭者來進行。
二．調(diào)查目的
1、為“美味牛”連鎖經(jīng)營進入成都市場進行廣告運動策劃提供客觀依據(jù)。
2、為“美味牛”連鎖經(jīng)營的銷售提供客觀依據(jù)。具體為：
(1)了解安慶地區(qū)快速餐桌食品市場狀況。
(2)了解安慶地區(qū)消費者的人口、家庭等統(tǒng)計資料，測算市場容量及潛力。
(3)了解安慶地區(qū)消費者對快速餐桌食品消費的觀點、習慣、偏好等。
(4)了解安慶地區(qū)常購快速餐桌食品的消費者情況。
(5)了解競爭對手廣告策略、銷售策略。
三．市場調(diào)查內(nèi)容
(一)消費者
1、消費者統(tǒng)計資料(年齡、性別、收入、文化程度、家庭構(gòu)成等)。
2、消費者對快速餐桌食品的消費形態(tài)(食用方式、花費、習慣、看法等)。
3、消費者對快速餐桌食品的購買形態(tài)(購買過什么、購買地點、選購標準)。
4、消費者理想的快速餐桌食品店描述。
5、消費者對快速食品類產(chǎn)品廣告、促銷的反映。
(二)市場
1、安慶地區(qū)快速餐桌食品店數(shù)量，品牌，銷售狀況。
2、安慶地區(qū)消費者需求及購買力狀況。
3、安慶地區(qū)市場潛力測評。
4、安慶地區(qū)快速餐桌食品銷售通路狀況。
(三)競爭者
1、市場上現(xiàn)有哪幾類快速餐桌食品店，食品店的品牌、定位、檔次等。
2、市場上現(xiàn)有快速餐桌食品的銷售狀況。
3、各品牌、各類型快速餐桌食品的主要購買者描述。
4、競爭對手的廣告策略及銷售策略。
四．調(diào)查對象及抽樣
因為牛肉食品從休閑轉(zhuǎn)為餐桌的新興食品，目前安慶地區(qū)目前市場上大多以雞、鴨、排骨、鴿子等為主產(chǎn)品作品牌;在確定調(diào)查對象時，適當針對目標消費者，點面結(jié)合，有所側(cè)重。
調(diào)查對象組成及抽樣如下：
消費者：300戶，其中家庭月收入3000元以上占50%;3000元以下占30%;其它20% 競爭對手：20家 其中大型商場 6家。
連鎖經(jīng)營店 4家；
小區(qū)單店 4家；
菜市小店 6家。
消費者樣本要求：
1、家庭成員中沒有人在快速餐桌食品店或相關崗位工作。
2、家庭成員中沒有人在市場調(diào)查公司工作。
3、家庭成員中沒有人在廣告公司工作。
4、 家庭成員中沒有人在最近半年中接受過類似產(chǎn)品的市場調(diào)查測試。
五．調(diào)查員的規(guī)定、培訓
1、 規(guī)定
（1）儀表端正，舉止大方，親切隨和。
（2）為人熱情，處事穩(wěn)重，善于變通。
（3）具有認真負責、積極工作的敬業(yè)精神與職業(yè)熱情。
（4）調(diào)查員要具有把握說話氣氛的能力。
（5）調(diào)查員經(jīng)過專門的市場調(diào)研培訓，專業(yè)素質(zhì)好。
2、 培訓
以實效為導向，舉辦短期培訓班，集中講授調(diào)查理論與實踐知識，教給調(diào)查員技巧、經(jīng)驗，并對調(diào)查員進行思想道德教育，使之充分認識市場調(diào)研的意義，培養(yǎng)事業(yè)心、責任感，激發(fā)其積極性。
六．人員安排
1、 調(diào)研督導：1人；
2、 調(diào)研人員：8人（其中問卷發(fā)放收集5人，深度訪問2人，二手資料1
人）；
3、 復核員：1人。
七．市場調(diào)研方法及具體措施
1、 以問卷為主，實施方法如下：
在完成問卷的設計、制定、修改及調(diào)查員的培訓之后統(tǒng)一選擇中餐或晚餐開始進行，調(diào)查員在進入宿舍時說明來意，并說明調(diào)查結(jié)束后會有一份精美禮品送達，以便吸引參加。調(diào)查員要耐心等待，不可催促，一定要在問卷上
寫上學生姓名、班級、寢室、電話，以便進行復核；問卷可以當時收回，也可以第二天收回。
2、 對經(jīng)銷商以深度訪談為主，之前要預約時間并承諾付給一定報酬。訪員要
充分準備，列出所要了解的問題，在訪談過程中應占據(jù)主導地位，把握談話方向，準確篩選談話內(nèi)容并快速做好筆記，以得到真實有效的結(jié)果。
3、 網(wǎng)查資料，調(diào)查安慶市內(nèi)主要飲食店、燒烤店銷售統(tǒng)計資料。注意資料的
權(quán)威性、時效性，減少誤差。此項可由復核員完成。
八．調(diào)查程序及時間安排
第一階段：準備，5月1日—5日。
第二階段：實施，5月6日—8日。
第三階段：結(jié)果處理，5月9日—14日。
九．調(diào)研經(jīng)費預算
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序 號 |
項 目 |
經(jīng)費（元） |
|
1 |
策劃費 |
300 |
|
2 |
交通費 |
150 |
|
3 |
培訓費 |
400 |
|
4 |
公關費 |
500 |
|
5 |
訪談費 |
500 |
|
6 |
問卷制作費 |
200 |
|
7 |
統(tǒng)計費 |
100 |
|
8 |
復查費 |
100 |
|
|
合計 |
2250 |
十．報告提交形式
書面市場調(diào)研報告12份。
十一、附錄（調(diào)查問卷）
“美味牛”連鎖店行情市場調(diào)查問卷
尊敬的先生/女士：
您好！為了方便學校大學生就餐及周邊社區(qū)居民和園區(qū)工作人員就餐，本餐飲行業(yè)現(xiàn)在進行一次市場調(diào)查，感謝您的參與！
|
序號 |
調(diào)查內(nèi)容 |
選項A |
選項B |
選項C |
選項D |
|
1 |
您所在的單位 |
企業(yè)【】 |
事業(yè)【】 |
學校【】 |
農(nóng)工【】 |
|
2 |
您的年齡 |
50以上【】 |
40—50【】 |
20—39【】 |
20以下【】 |
|
3 |
您的文化程度 |
本科以上【】 |
?？啤尽?/p> |
高中【】 |
初中【】 |
|
4 |
您的民族 |
漢族【】 |
回族【】 |
蒙古族【】 |
其它【】 |
|
5 |
您的飲食口味 |
偏辣【】 |
偏咸【】 |
偏淡【】 |
隨便【】 |
|
6 |
您的飲食習慣 |
喜好燒烤【】 |
喜好澆飯【】 |
喜好湯類【】 |
喜好干飯【】 |
|
7 |
您的吃伴 |
家人【】 |
同學【】 |
朋友【】 |
情侶【】 |
|
8 |
您的消費主張 |
可以昂貴【】 |
稍微經(jīng)濟【】 |
消費低廉【】 |
不太考慮【】 |
|
9 |
您的健康要求 |
營養(yǎng)【】 |
衛(wèi)生【】 |
清淡【】 |
隨便【】 |
|
10 |
您的消費周期 |
每天來【】 |
每周二三次【】 |
每周一二次【】 |
偶爾來【】 |
|
11 |
您的食料選擇 |
牛肉燒烤【】 |
牛肉湯【】 |
牛雜【】 |
混合【】 |
|
12 |
您對美味牛總體的看法 |
很好【】 |
較好【】 |
一般【】 |
不理想【】 |
|
13 |
您對美味牛服務的意見 |
很到位【】 |
比較到位【】 |
不夠好【】 |
很差【】 |
|
14 |
您對該店環(huán)境的看法 |
優(yōu)雅舒適【】 |
比較清靜【】 |
不夠好【】 |
太嘈雜【】 |
|
15 |
您對主食的意見 |
改進配料【】 |
改進口味【】 |
增加分量【】 |
添加花樣【】 |
|
16 |
您對該店建設性意見 |
須擴大規(guī)?！尽?/p> |
應提高品位【】 |
應移動服務【】 |
應減少浪費【】 |
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17 |
您的其他建議 |
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您的住址 |
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您的電話 |
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下一節(jié)練習布置：
城西天鵝美食街重慶小面館自2015年開業(yè)以來，以“口味獨特，食料豐富，面湯鮮美，服務到位”贏得廣大食客的認可，日銷小面400碗以上，并配套推出牛肉湯面、牛肉干、牛排、羊排等。重慶小面秉承“營養(yǎng)第一，顧客至上”的宗旨，力求應對“小紅花面館”“老鳳祥鴛鴦面”“山西刀削面”等市場干預，努力擴大客源，改進經(jīng)營方式。
請你以“重慶小面館”銷售部的名義寫一份市場調(diào)研策劃方案，要求行情分析合理，調(diào)研策劃科學，人員分工到位，時間安排具體，抽樣方式得體，調(diào)查表設計規(guī)范。
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進行相關行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
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