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咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
文/陳昊
編輯/cc孫聰穎
正午十二點(diǎn)，濟(jì)南市中區(qū)萬達(dá)廣場旁的徐志饃門店被熱浪與香氣包裹——廚師揮鏟翻轉(zhuǎn)著臘汁肉，油星濺在鐵板上發(fā)出嗞嗞聲響；收銀臺前，三位店員同時(shí)打包著外賣餐盒，打印機(jī)一刻不停地吐出京東外賣訂單小票。
而在三個(gè)月前，這家店還見不到這番熱鬧景象。“現(xiàn)在單店京東外賣的日單量沖到 400單了，過去其他外賣平臺的訂單加起來也就100單左右。” 濟(jì)南區(qū)域業(yè)務(wù)經(jīng)理韓磊（化名）指著墻上新貼的排班表，“支援外賣打包”的紅色標(biāo)注擠滿了午休時(shí)段。
自今年 3月入駐京東外賣后，徐志饃這個(gè)創(chuàng)立 8 年的陜菜品牌的生意也迎來了蛻變。從煙臺山醫(yī)院店的試運(yùn)營數(shù)據(jù)看，接入京東外賣后客單價(jià)提升15%，新客占比超60%，其中25-35 歲白領(lǐng)群體占比較傳統(tǒng)渠道翻倍。在濟(jì)南洪樓店，店員們發(fā)明了“雙動線操作法”：堂食顧客在左側(cè)窗口點(diǎn)單，右側(cè)外賣打包區(qū)則像生產(chǎn)線般運(yùn)轉(zhuǎn)，穿工服的京東騎手們在取餐柜前掃碼。
徐志饃濟(jì)南區(qū)域業(yè)務(wù)經(jīng)理韓磊指著手機(jī)里不斷跳動的訂單數(shù)據(jù)：語氣中滿是驚喜，“訂單多利潤高，干勁兒都不一樣了。”
徐志饃并非個(gè)案，徐大川剁椒豬腳飯運(yùn)營總監(jiān)陳杰也深有體會。“疫情之后，我們已經(jīng)有2年多的時(shí)間沒出現(xiàn)過日均2萬單的增長了。但如今品牌在京東的訂單已經(jīng)突破了1000萬單，整體營收增長了50%。做了十年實(shí)體餐飲，總算盼到這口熱氣騰騰的生意了。”
京東外賣入局后正以潤物無聲的方式，點(diǎn)燃全國餐飲商戶的經(jīng)營新希望。
京東外賣采取5%低傭金政策，且大量早期入駐餐廳享受到0傭金，為餐飲商戶帶來了切實(shí)的經(jīng)營利好。但在京東進(jìn)入外賣市場前，行業(yè)頭部平臺實(shí)際的抽成遠(yuǎn)不止于此?！度A爾街科技眼》從多家商戶獲得的數(shù)據(jù)顯示，行業(yè)內(nèi)頭部平臺基礎(chǔ)傭金率普遍在20%-23%，若商家想提升店鋪曝光排名，還需額外支付不菲的推廣費(fèi)用。更令人承壓的是，平臺滿減優(yōu)惠、會員補(bǔ)貼等活動成本均需商家分?jǐn)偂６嘀刭M(fèi)用疊加下，商家實(shí)際支出的綜合費(fèi)率常高達(dá) 50%。
眾所周知，外賣行業(yè)一直被高抽成所困擾。一位受訪的傳統(tǒng)餐飲商家無奈舉例：“一份15元的訂單，刨去平臺各項(xiàng)抽成，最終到手收入僅剩七八元，微薄的利潤空間幾乎被擠壓殆盡。”
韓磊算了筆賬：以徐志饃濟(jì)南某門店為例，接入京東外賣后，單均成本降低 12 元，月凈利潤提升近40%。這種“輕裝上陣”的模式，讓門店有更多資金投入食材品質(zhì)升級與服務(wù)優(yōu)化。
天津的早尚好高總向《華爾街科技眼》展示的數(shù)據(jù)賬本也極具說服力：在京東 0 傭金政策下，商家每單僅需支付 3 元固定配送費(fèi)，參與平臺活動的補(bǔ)貼費(fèi)用也完全自愿，綜合成本顯著低于其他平臺。
"別低估這些改變，我們?nèi)珖儆嗉议T店陸續(xù)上線后，單店日均 200 單的基礎(chǔ)量，每月就能省下可觀成本。" 這些新增利潤被用于食材品質(zhì)升級、后廚設(shè)備迭代，甚至為員工上調(diào)薪資，形成良性經(jīng)營循環(huán)。高總表示，相同訂單量下，商家實(shí)際到手收入大幅提升，單均利潤實(shí)現(xiàn) "1 單抵 3 單" 的跨越。
在極為友好的平臺政策下，京東外賣迅速改寫行業(yè)版圖。行業(yè)數(shù)據(jù)印證著這場變革：艾瑞消費(fèi)研究院數(shù)據(jù)亦顯示，自3月入局以來，京東外賣僅用百天時(shí)間，日訂單量便穩(wěn)定在 2500萬單，占據(jù)全國外賣市場超 31% 的份額；在品質(zhì)外賣細(xì)分賽道，更是以45%的市場占有率領(lǐng)跑行業(yè)。越來越多的餐飲品牌，正搭上京東外賣的快車，在高性價(jià)比運(yùn)營中實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)突圍，也為外賣行業(yè)帶來了更具活力的健康生態(tài)。
京東的入局不僅為餐飲商戶帶來訂單增量，更從底層重塑行業(yè)生態(tài)?！度A爾街科技眼》走訪多家商家后發(fā)現(xiàn)，堂食餐廳們正在擺脫被幽靈外賣擠壓生存空間的"劣幣驅(qū)逐良幣" 的困境。
近年來，外賣行業(yè)的負(fù)面新聞屢見不鮮。激烈的競爭中，“幽靈外賣”如同毒瘤肆意生長：城中村昏暗潮濕的出租屋里，無證商家用租借的營業(yè)執(zhí)照蒙混過關(guān)，上傳精心偽造的店鋪照片；臟亂差的后廚內(nèi)，腐爛變質(zhì)的食材與嗡嗡亂飛的蒼蠅為伴，卻憑借超低價(jià)套餐登上熱銷榜單，堂而皇之地出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。第三方調(diào)研數(shù)據(jù)令人觸目驚心：部分平臺上，近半數(shù)外賣商家存在地址造假、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)等問題。在中國外賣市場狂飆突進(jìn)的十年里，高速增長的數(shù)字背后，整個(gè)生態(tài)的健康環(huán)境已經(jīng)嚴(yán)重被侵蝕。
如此尷尬的行業(yè)生態(tài)，讓堅(jiān)守品質(zhì)的正規(guī)門店陷入兩難境地—— 堅(jiān)持品質(zhì)可能因成本過高賠本經(jīng)營，隨波逐流做劣質(zhì)餐食又難逃短命結(jié)局。行業(yè)的慣性邏輯如同沉重枷鎖，束縛著整個(gè)外賣市場的健康發(fā)展。
打破這一困局，需要破局的魄力與平臺的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。京東外賣以“聚焦品質(zhì)”的差異化戰(zhàn)略切入賽道，建立起業(yè)內(nèi)最嚴(yán)苛的準(zhǔn)入防線：商家需提交 LBS 定位的門店全景視頻，發(fā)起“全民有獎(jiǎng)監(jiān)督”，消費(fèi)者與騎手可隨時(shí)舉報(bào)不合格門店，核實(shí)后商家立即永久下線，首位舉報(bào)人獲40元京東飯卡獎(jiǎng)勵(lì)。
截至目前，京東外賣累計(jì)清退 8000 余家不合格門店，僅占 150 萬入駐商家的 0.5%，與之相對的是，傳統(tǒng)外賣平臺上仍生存著占比高達(dá) 30%-50% 的上百萬家幽靈外賣商家。
當(dāng)京東以自律者的姿態(tài)重構(gòu)消費(fèi)信任，平臺、商家、消費(fèi)者的三贏格局逐漸清晰：正規(guī)商家獲得利潤空間，消費(fèi)者吃得放心，行業(yè)也擺脫了 "價(jià)格內(nèi)卷 - 品質(zhì)滑坡" 的惡性循環(huán)。這場由品質(zhì)革命引發(fā)的生態(tài)重構(gòu)，或許正在定義外賣行業(yè)的下一個(gè)十年。
作為外賣領(lǐng)域的新入局者，京東與入駐商家都在實(shí)踐中不斷摸索。這個(gè)原本以零售電商見長的平臺，用短短百天時(shí)間殺入餐飲外賣賽道，背后的系統(tǒng)打磨、供給拓展、組織建設(shè)之快，無不令業(yè)內(nèi)震驚。
有媒體報(bào)道了一組數(shù)據(jù)，3個(gè)月的時(shí)間里，圍繞商家體驗(yàn)，京東外賣產(chǎn)研團(tuán)隊(duì)調(diào)研門店超1300家，召開商家座談會104次，共計(jì)迭代產(chǎn)品功能1512項(xiàng)。
"最讓我們感動的是京東外賣團(tuán)隊(duì)的響應(yīng)速度，"有不少商家都對此深有感觸，"即便是深夜的咨詢，對接經(jīng)理都會立即回應(yīng)。"
從根本上來看，“讓利三方”是京東改寫行業(yè)邏輯的關(guān)鍵舉措。京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東在內(nèi)部講話中定下的“京東外賣永遠(yuǎn)賺的凈利潤不允許超過 5%”的“規(guī)矩”，彰顯了企業(yè)用商業(yè)利潤反哺社會價(jià)值的戰(zhàn)略定力。
在北京，有茶餐廳老板算過一筆賬，接入京東后省下的 20% 傭金中，15% 用于提升食材品質(zhì)，5% 轉(zhuǎn)化為騎手配送補(bǔ)貼，門店復(fù)購率反而提升 35%。這種模式打破了傳統(tǒng)零和博弈的商業(yè)邏輯，讓消費(fèi)者能吃到更安全的餐品，勞動者獲得有尊嚴(yán)的收入，企業(yè)也在社會責(zé)任與商業(yè)利益間找到了平衡點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)多方共贏。
京東外賣的行業(yè)價(jià)值遠(yuǎn)不止于眼前的商業(yè)突破，其背后蘊(yùn)含著更宏大且務(wù)實(shí)的戰(zhàn)略布局。到今年二季度末，京東員工將達(dá)到90萬人。劉強(qiáng)東在近日分享中提及，90萬名員工背后是90萬個(gè)家庭，“把京東經(jīng)營好了，讓我們這90萬家庭有希望，活得有尊嚴(yán)”。同樣，京東在外賣領(lǐng)域的入局，正通過放大供應(yīng)鏈革新的外溢效應(yīng)，讓餐飲商家等外賣生態(tài)相關(guān)方收獲更切實(shí)的價(jià)值增益。唯有讓商業(yè)實(shí)踐與共富理念同頻共振，方能實(shí)現(xiàn)平臺和商戶的雙向奔赴。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個(gè)帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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