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2018年5月22日，以“餐創(chuàng)新未來(lái)”為主題的峰會(huì)在西安曲江華美達(dá)廣場(chǎng)酒店隆重召開(kāi)！本次峰會(huì)由餐飲界主辦，排隊(duì)網(wǎng)、開(kāi)始吧聯(lián)合主辦，西米信儲(chǔ)、食餐聯(lián)盟、餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)、哈谷傳媒協(xié)辦。
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峰會(huì)吸引了來(lái)自全國(guó)各地500余名餐飲同仁參加，并邀請(qǐng)了行業(yè)較具影響力的創(chuàng)新品牌、優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行“餐創(chuàng)新未來(lái)”主題的分享和思想碰撞。餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、排隊(duì)網(wǎng)副總裁兼合伙人鄭德安、絕味網(wǎng)聚資本合伙人張衛(wèi)、開(kāi)始吧合伙人施堅(jiān)偉、西米信儲(chǔ)聯(lián)合創(chuàng)始人潘再忠、1314茶創(chuàng)始人楊燕釗、陜拾叁掌柜海濱、古城樊氏聯(lián)合創(chuàng)始人兼總經(jīng)理殷龍等人，針對(duì)餐飲“新餐飲、新趨勢(shì)、新思維”展開(kāi)了多維度分享。
今天，參某為大家整理了排隊(duì)網(wǎng)副總裁兼合伙人鄭德安的主題分享《餐飲企業(yè)如何做有效營(yíng)銷？》。（提示：分享內(nèi)容稍作刪減）
餐飲行業(yè)的五大現(xiàn)狀
排隊(duì)網(wǎng)是一家以技術(shù)驅(qū)動(dòng)為主公司，我們要把餐飲人包括經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的思維轉(zhuǎn)變成為實(shí)際的產(chǎn)品。今天我拋磚引玉講一下我們?cè)跔I(yíng)銷層面的一些想法，希望跟大家交流，看看大家有什么不一樣的。
講到營(yíng)銷，我們首先要講到餐飲現(xiàn)狀，在現(xiàn)如今的餐飲行業(yè)中，其實(shí)對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)并不是特別的友好，主要體現(xiàn)在以下五個(gè)問(wèn)題。
1、成本問(wèn)題，在現(xiàn)如今物價(jià)上漲、社會(huì)經(jīng)濟(jì)整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)的情況下，餐飲老板不得不面對(duì)租金和人力成本、物價(jià)成本上漲帶來(lái)的問(wèn)題。
2、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，餐企同質(zhì)化嚴(yán)重，?？梢钥吹酵粭l街會(huì)出現(xiàn)好幾家類似餐廳的情況，并且在一些地理位置較好的黃金地段，往往會(huì)有實(shí)力強(qiáng)大的對(duì)手入駐。
3、顧客選擇多，相對(duì)而言，顧客的忠誠(chéng)度必將會(huì)越來(lái)越低，終將會(huì)被分流，回頭客流量減少，餐廳失去重要的顧客資源。
4、員工積極性低，餐廳生意蕭條，員工得過(guò)且過(guò)，顧客進(jìn)店與消極員工接觸，破壞用餐氛圍及愉悅心情，對(duì)餐廳印象大打折扣，形成惡性循環(huán)。
5、互聯(lián)網(wǎng)品牌來(lái)勢(shì)洶洶，線上宣傳力度大，用戶基礎(chǔ)大，背景實(shí)力更大，對(duì)于餐廳老板來(lái)說(shuō)，壓力特別大。
●針對(duì)這些問(wèn)題，餐企需要去思考提升和突破的方向，一般來(lái)說(shuō)常見(jiàn)的解決問(wèn)題方法有兩種。
（1）對(duì)內(nèi)節(jié)流，通過(guò)使用餐飲管理系統(tǒng)、智能設(shè)備、送餐機(jī)器人等，減少人力成本的輸出；
（2）對(duì)外開(kāi)源，傳統(tǒng)最早使用的就是對(duì)外廣告宣傳，但這種方式需要花費(fèi)的成本極高?，F(xiàn)如今各大電視臺(tái)及媒體，基本上都被一些大品牌商家所占據(jù)，小的餐飲企業(yè)無(wú)法與之競(jìng)爭(zhēng)。
維護(hù)忠誠(chéng)顧客的四大要素定義
在傳統(tǒng)的這些營(yíng)銷推廣方式當(dāng)中，我們都無(wú)法知道，究其原因無(wú)非就是餐企在做這些營(yíng)銷推廣之時(shí)，只吸引顧客到店，卻并沒(méi)有跟用戶建立鏈接。
營(yíng)銷的目的，就是為企業(yè)帶來(lái)利潤(rùn)，而且是持久利潤(rùn)。
給餐廳帶來(lái)持久利潤(rùn)的一般就是在餐企附近3~5公里范圍內(nèi)的顧客，也就是我們常說(shuō)的忠誠(chéng)顧客。他們是餐廳持續(xù)增長(zhǎng)動(dòng)力，維護(hù)好忠誠(chéng)顧客才能讓餐廳走得更遠(yuǎn)。
那么，你是否知道你的忠誠(chéng)顧客是誰(shuí)？他/她喜歡吃什么口味？為什么到你店里來(lái)？而你又給過(guò)他/她們什么樣的關(guān)懷？
這是當(dāng)今餐飲老板需要認(rèn)識(shí)到，并且重視的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，維護(hù)忠誠(chéng)顧客有四大要素定義。
1、鎖錢包
鎖住忠實(shí)顧客的錢包，讓他們知道始終都有“錢”在你的餐廳當(dāng)中，當(dāng)下次需要到餐廳用餐，在眾多競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，自然會(huì)優(yōu)先選擇有“存款”餐廳。
2、拉復(fù)購(gòu)
只有顧客的重復(fù)消費(fèi)，才能提升餐飲營(yíng)業(yè)額，有針對(duì)性的對(duì)客戶發(fā)送優(yōu)惠、活動(dòng)票券，才能更好的吸引顧客。
3、送關(guān)懷
針對(duì)忠誠(chéng)顧客，更應(yīng)該給與他們暖心的關(guān)懷，比如節(jié)假日、店慶、顧客生日等特殊的日子，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)問(wèn)候，并給他們實(shí)實(shí)在在的福利。
4、員工&效率
所有活動(dòng)和執(zhí)行都體現(xiàn)在客戶上，那么員工是否能夠服務(wù)好顧客，用餐氛圍是否讓顧客滿意，是所有餐飲老板值得深思的問(wèn)題。
快速與顧客建立鏈接的三大方法論
首先要知道——粉絲≠會(huì)員！
我們做營(yíng)銷的目的，是希望通過(guò)引流讓顧客到店里享受我們的產(chǎn)品和服務(wù)，同時(shí)也希望他體驗(yàn)我們產(chǎn)品之后，二次到店。那么該如何維護(hù)我們客戶呢？
1、儲(chǔ)值營(yíng)銷
儲(chǔ)值營(yíng)銷就是心理和數(shù)學(xué)的問(wèn)題，要站在顧客的角度去思考，你不要推銷，而是要引導(dǎo)。其實(shí)餐飲做任何營(yíng)銷，包括儲(chǔ)值、會(huì)員營(yíng)銷等，無(wú)非就是讓消費(fèi)者、老板和服務(wù)員三方都獲益。對(duì)用戶來(lái)說(shuō)，不儲(chǔ)值時(shí)能享受優(yōu)惠最好，但是小的儲(chǔ)值也能享受優(yōu)惠，同時(shí)更加很劃算，大家也會(huì)接受。
2、票券營(yíng)銷
我們現(xiàn)在的產(chǎn)品越來(lái)越電子化，票券代替紙質(zhì)券，通過(guò)智能觸達(dá)和智能核銷。整個(gè)流程，商家在微信設(shè)置完之后，你就不再需要人工干預(yù)，一鍵發(fā)券，自動(dòng)發(fā)券。
3、主題營(yíng)銷送關(guān)懷
主題營(yíng)銷就是什么節(jié)假日，智能推薦，商業(yè)自助啟用，只要設(shè)置一下程序就可以了，這個(gè)方案就可以執(zhí)行和啟動(dòng)了。展現(xiàn)形式，系統(tǒng)自動(dòng)利用微信公眾號(hào)進(jìn)行軟文推廣，并將活動(dòng)鏈接放入顧客點(diǎn)餐和支付的H5中。主題營(yíng)銷解決的問(wèn)題，就是玩法豐富，核銷豐富，節(jié)日關(guān)懷，活躍節(jié)日氛圍，省力省心省時(shí)間，實(shí)施監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，一目了然。
最后分享一句話，我們餐飲信息化發(fā)展幾十年來(lái)，餐飲數(shù)據(jù)凡可被記錄，皆可被量化；凡可被量化，皆可被進(jìn)化?；跀?shù)據(jù)的不斷迭代與進(jìn)化，讓消費(fèi)者的消費(fèi)軌跡從被記錄，到被影響，到被引導(dǎo)。
原創(chuàng)聲明：本文由餐飲界(canyinj)策劃整編，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源，違者將依法追究責(zé)任！
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我們致力于提供一個(gè)高質(zhì)量?jī)?nèi)容的交流平臺(tái)。為落實(shí)國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評(píng)論自律管理，為了保護(hù)用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開(kāi)放、真實(shí)、專業(yè)的平臺(tái)氛圍，我們團(tuán)隊(duì)將依據(jù)本公約中的條款對(duì)注冊(cè)用戶和發(fā)布在本平臺(tái)的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺(tái)鼓勵(lì)用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時(shí)也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對(duì)憲法所確定的基本原則；
2)危害國(guó)家安全，泄露國(guó)家秘密，顛覆國(guó)家政權(quán)，破壞國(guó)家統(tǒng)一，損害國(guó)家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng)；
5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國(guó)家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來(lái)激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語(yǔ)言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來(lái)迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)