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疫情期間，桂發(fā)祥積極迎合市場需求和變化，采取線上直播、新媒體營銷手段豐富產(chǎn)品銷售和營銷渠道，嘗試通過流量主播直播帶貨、線上旗艦店直播活動等拓展客群，讓老字號煥發(fā)新活力。第十三屆全運(yùn)會在津召開期間，天津市召集多家老字號品牌，在全運(yùn)村建起了品牌形象店。
記者劉惟真、王井懷
老字號，是非遺文化的載體，城市變革的烙印，市井民俗的寫真。面對快速變化的消費需求，老字號“轉(zhuǎn)身”不易，有些已經(jīng)陷入困頓，但更多的老字號“不啃老”更“不服老”，歷經(jīng)浮沉仍舊求新求變。
新華每日電訊記者走進(jìn)天津多家老字號企業(yè)：有的正加速向直播帶貨等新銷售渠道“開疆辟土”，有的則在“跨界合作”中尋到了新機(jī)遇。當(dāng)老品牌、老文化、老技藝向健康精細(xì)化轉(zhuǎn)型、向青春個性化轉(zhuǎn)型、向智慧定制化轉(zhuǎn)型，也就有了新顧客、新傳承、新發(fā)展……
一根麻花里的“味蕾創(chuàng)新”
端午節(jié)期間，天津市河西區(qū)桂發(fā)祥直營店內(nèi)迎來了不少顧客。除了聞名中外的十八街夾餡麻花與精美新潮的節(jié)日伴手禮，店里的“迷你麻花”也登上銷售“C位”，掀起一波“囤貨潮”。
“‘迷你麻花’的6個口味中，什錦味和十八街麻花的老味道一脈相承，尤其受顧客歡迎。老主顧把它看作濃縮版的‘十八街’，年輕人將它當(dāng)成休閑款的小零食?！币晃坏陠T介紹說。
誕生于海河西畔的“十八街麻花”已經(jīng)95歲了。在面、油、糖要精打細(xì)算著用的年代，麻花是不少天津人眼中的“奢侈品”。
將桂花、閩姜、芝麻仁、核桃仁粉碎入餡，經(jīng)過和面、和餡、對條、合條、手工搓制、炸制成型，再加上冰糖、青紅絲……香氣撲鼻、材料豐富的夾餡麻花，被稱作“擰出來的藝術(shù)品”，“不僅擰入了多種食材，更擰入了多元的津門文化。”天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司品牌總監(jiān)徐燕青說。
在飯桌上“滋味兒不足”的年代，麻花“以大為美”，“大麻花”也訴說著桂發(fā)祥的高超制作技藝。長達(dá)2米、重達(dá)75公斤的“麻花之王”，曾創(chuàng)下吉尼斯世界紀(jì)錄。
然而，隨著物質(zhì)的豐富與時代的變革，人們對休閑零食的愛好發(fā)生了轉(zhuǎn)變——健康、便攜，成了不少年輕人的新需求。
分管產(chǎn)品研發(fā)的天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司副總經(jīng)理趙錚說，公司通過直營店消費者反饋、市場部銷售部的定期市場調(diào)研結(jié)果等，了解到方便快捷、新鮮精致的“小食品”受到不少年輕消費者的青睞，決定研發(fā)一款“小而精”的“迷你麻花”。
然而難題緊隨而至——受工藝限制，夾餡麻花難以“微縮”至3克以內(nèi)，“迷你麻花”只能通過調(diào)味制成。
“夾餡是十八街麻花的‘靈魂’，調(diào)味‘小麻花’會不會缺少核心競爭力？”內(nèi)部討論時，不少員工也有些猶豫。
“想要跟上時代的步伐，就要肯嘗試、敢創(chuàng)新?！壁w錚說。從買遍市面上的麻花產(chǎn)品、一一品嘗研究，到增減數(shù)味原料、反復(fù)打磨味道，再到調(diào)研年輕人的喜好、豐富產(chǎn)品口味……經(jīng)過一年多的時間，“小麻花”才終于“破繭而出”。2018年，趕上直播浪潮逐步興起、休閑食品消費群體擴(kuò)大，公司推出的“小麻花”一炮走紅，成了備受歡迎的“網(wǎng)紅爆款”。
“大麻花叫響了老字號的知名度，而小麻花幫我們打開了年輕群體的市場，不少年輕人因為小麻花認(rèn)識了我們，由此愛上了老字號的老味道。”趙錚說。
適合老年人的益糖高纖麻花，適合“打工人”的速食特色食品，適合外地游客、將天津地域元素融入造型的糕點八件……為了走出津門、“廣交朋友”，近年來，桂發(fā)祥還在持續(xù)“擴(kuò)圈升級”。
疫情期間，桂發(fā)祥積極迎合市場需求和變化，采取線上直播、新媒體營銷手段豐富產(chǎn)品銷售和營銷渠道，嘗試通過流量主播直播帶貨、線上旗艦店直播活動等拓展客群，讓老字號煥發(fā)新活力。
“以前家里缺油少糖，顧客們總想著麻花的香甜味兒；如今生活水平提升、各式食品豐富多樣，我們不能按照單一化生產(chǎn)的老路子經(jīng)營下去，而更要順應(yīng)消費趨勢與時代潮流，在食品的精細(xì)化、品質(zhì)化上下功夫，這樣才能讓老字號的味道更好傳承?！壁w錚說。
一滴墨水里的“青春色彩”
旋開瓶蓋，墨香立刻氤氳飄散；吸滿墨汁，展紙靜靜寫下美好時光……在“書信時代”，物美價廉的鴕鳥墨水，見證了數(shù)代人的青春年華。
誕生于1935年的鴕鳥老工坊是中國第一滴墨水的誕生地。書畫用墨水、計算機(jī)噴涂打印墨水、動漫專用墨水……數(shù)十年來，鴕鳥墨水隨著工業(yè)化發(fā)展的步伐，不斷翻新產(chǎn)品“花樣”。
然而，消費者對傳統(tǒng)書寫需求的大幅下降，讓扛過數(shù)輪變革的鴕鳥墨水一度迷失了方向。
“2011年來到鴕鳥墨水時，公司正處于虧本運(yùn)營狀態(tài)。”天津鴕鳥墨水有限公司總經(jīng)理黃強(qiáng)回憶道，傳統(tǒng)墨水市場競爭激烈、外部環(huán)境沖擊連連，彼時的鴕鳥墨水步履維艱。
“以前老百姓幾乎每天都能看到的產(chǎn)品卻從某一刻起消失在了家中，能不能推陳出新、讓鴕鳥重現(xiàn)在人們的視野里，對我們而言是一項巨大的考驗。”黃強(qiáng)說。
轉(zhuǎn)機(jī)之光，在一次“跨界”嘗試中不期而至。
第十三屆全運(yùn)會在津召開期間，天津市召集多家老字號品牌，在全運(yùn)村建起了品牌形象店。
“我們反復(fù)琢磨，決定推出一些適合運(yùn)動員、教練員的產(chǎn)品，帶到店里展示。”黃強(qiáng)說，當(dāng)時廣受追捧的“秘密花園”填色畫，給企業(yè)帶來了啟發(fā)。“我們立即以彩墨文創(chuàng)產(chǎn)品為方向著手研發(fā)，希望幫助運(yùn)動員緩解壓力、放松身心。”
全運(yùn)會期間，鴕鳥墨水將彩墨套裝與涂色書擺上了架，還專門開辟出了“解壓畫吧”?！氨疽詾橄鄬Α”姟瑳]想到畫吧人氣很旺，有的年輕運(yùn)動員在店里一畫就是一下午。”黃強(qiáng)說，這次嘗試讓大家意識到，“老鴕鳥”在畫材文創(chuàng)領(lǐng)域大有可為。
借著全運(yùn)會的“東風(fēng)”，公司正式邁出了文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)這一步。
“墨水就是書寫用的，還能玩出什么花樣來？”已在公司工作了40余年的技術(shù)總監(jiān)劉寶珠說，最初聽到策劃團(tuán)隊提出要開發(fā)“莫蘭迪系”“小清新系”顏色、在墨水里加入香精等等“聞所未聞”的新概念，自己感覺“一個頭兩個大”。
“在墨水里加入香精就是個大難題?！眲氈榻榻B道，香精不溶于水，一旦調(diào)制匹配不好，就容易對書寫的流暢性、穩(wěn)定性造成影響。不過，為了滿足年輕孩子“五顏六色的夢想”，劉寶珠和研發(fā)團(tuán)隊靜下心來，開始埋頭“攻堅”。
調(diào)整用量配料、打磨顏色亮度……隨著一個個技術(shù)難點被攻破，企業(yè)逐步研發(fā)了染料、顏料、熒光、sheen型等多體系700多種色彩及金粉系列墨水。此外，企業(yè)還不斷挖掘國貨的文化內(nèi)涵，與故宮博物院、天津博物館等開展“IP聯(lián)名”合作，吸引年輕用戶。
“近年來，我國文具人均消費額逐年提升，國內(nèi)文具消費呈現(xiàn)品牌化、個性化和高端化的發(fā)展趨勢。在消費升級力量的驅(qū)動下，彩色墨水必將成為帶動鴕鳥墨水發(fā)展的新增長點?！秉S強(qiáng)說。
一雙布鞋踏上“云”端
父親節(jié)將至，隨著天津的疫情形勢好轉(zhuǎn)，金街上的老美華門店恢復(fù)了往日的熱鬧。在孩子的攙扶下，一位老人踏上店內(nèi)的3D量腳儀，掃描數(shù)秒后，屏幕上很快顯示出老人左右腳的腳長、腳寬、踝圍等詳細(xì)數(shù)據(jù)。
天津老美華鞋業(yè)服飾有限責(zé)任公司和平路旗艦店店長岳偉說，這臺“智慧儀器”搭載了六個掃描儀，能對顧客的左腳、右腳和腳底同時進(jìn)行掃描，為他們量身定制合適的鞋履。
在這臺代表“新技術(shù)”的機(jī)器不遠(yuǎn)處，店內(nèi)展陳著一件老美華1911年就擺上了貨架的“老產(chǎn)品”——“三寸金蓮”坤尖鞋。短短幾米距離，濃縮了老字號穿行百年的變遷史。
1911年，天津人龐鶴年從鞋莊出師后，用自己積累下的本錢與父輩的投資，在南市盤下一座店鋪，開起了鞋店“老美華”。從坤尖鞋、駱駝鞍鞋、杭元鞋，到津派旗袍、連袖男裝、秀禾婚服……百年來，這家老店有不變的堅守，也有創(chuàng)新的思路。
“我們使用真絲、純棉等材料，保證產(chǎn)品的質(zhì)地與舒適度；還延請傳統(tǒng)技師，嚴(yán)守流傳百年的制鞋工序，留住寶貴的傳統(tǒng)手工非遺文化?！碧旖蚶厦廊A鞋業(yè)服飾有限責(zé)任公司總裁董建設(shè)說，“這是企業(yè)的根與魂，也是底蘊(yùn)之所在?！?/p>
老字號有一批“老粉絲”。在津城的“銀發(fā)族”間，老美華始終站得穩(wěn)、叫得響。為了適應(yīng)老主顧的需求，除了鞋履，老美華的貨架上還掛起了中式服裝，高級服裝定制業(yè)務(wù)也隨之“上線”。通過顧客的反饋，又推出了防滑拖鞋、保暖衣褲等不少功能性產(chǎn)品，有的單品一推出銷量就近10萬件。
老美華以“老”聞名、以“老”立身，但打破顧客們對企業(yè)“僅適于銀發(fā)群體”的“老印象”卻并不簡單。董建設(shè)意識到，吸引年輕人要“苦練內(nèi)功”，卻是老字號走得長遠(yuǎn)的必由之路。
疫情的發(fā)生，加速了老字號“上云”的速度。早在2016年，老美華就開辟了線上銷售渠道，在多個電商平臺開設(shè)旗艦店，新零售體系不斷完善。疫情期間，老美華的“直播帶貨”也吸引了不少年輕網(wǎng)友。
“開通抖音直播間后3個月，銷售額就突破了百萬元?！倍ㄔO(shè)感慨道，“之前銷量最高的線下門店單日營業(yè)額都很難達(dá)到十萬元，而如今，僅一個直播間單日的營業(yè)額就能有十萬元之多。”
樣式新穎、“量身打造”的產(chǎn)品更是老美華吸引“新主顧”的底氣。來到店內(nèi)挑選秀禾婚服的“準(zhǔn)新娘”何女士說，她專程為自己和父母都定制了旗袍繡鞋。“鞋服的樣式得體大方，既體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化，還兼顧了時尚元素，我和父母都很滿意。”
“原來大多是子女陪老人進(jìn)店購物，現(xiàn)在店里有不少父母陪著孩子選購旗袍婚服?！痹纻フf，消費者的年齡、地域分布更加均勻廣泛，“除了京津冀地區(qū)的顧客，還有不少從廣東、福建等地慕名而來，甚至有不少外國友人專程來這里感受中國傳統(tǒng)文化?！?/p>
“再過不久，企業(yè)就要迎來111歲的生日了?！倍ㄔO(shè)說，老美華歷史雖久，卻不希望只是抱著金字招牌“吃老本”、當(dāng)“啃老族”?！袄吓c新并非背道而馳，而是能夠互鑒交融。既要守住傳統(tǒng)技藝，也得跟上消費變革的趨勢，這樣老字號才能真正‘行遍天下’?！?/p>
數(shù)據(jù)顯示，天津共有中華老字號66家、津門老字號163家?！白鳛橐蛔倌晟滩撼鞘?，天津有眾多享譽(yù)海內(nèi)外、深受老百姓喜愛的商業(yè)老字號。隨著天津培育建設(shè)國際消費中心城市的步伐加快，這些老字號紛紛迎來了新生?！碧旖蚴猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
來源： 新華每日電訊
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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