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星巴克的會(huì)員卡一張88元，升級(jí)之后甚至更貴。雖然這只是一張小小的會(huì)員卡，但在這背后，我們可以發(fā)現(xiàn)星巴克精心設(shè)計(jì)的小套路：①故意設(shè)置“早餐券”，是希望消費(fèi)者在購(gòu)買咖啡時(shí)也順便買一些糕點(diǎn)，從而培養(yǎng)顧客“早餐去星巴克”的消費(fèi)習(xí)慣；
現(xiàn)在做餐飲，已經(jīng)過了“酒香不怕巷子深”的時(shí)代，更加講究營(yíng)銷策略。要想把自己門店做得客似云來(lái)、發(fā)揚(yáng)光大，那就必須學(xué)習(xí)一些營(yíng)銷技巧。
餐飲店開業(yè)之后，營(yíng)銷成為重頭戲。所謂“打江山易守江山難”，做好“營(yíng)銷”成為門店經(jīng)營(yíng)的重中之重。
圍繞“營(yíng)銷”要解決的就是兩件事：
1、讓人知道來(lái)購(gòu)買
2、讓已經(jīng)買的人多次購(gòu)買
正處在信息大爆炸的媒體時(shí)代，人們接受信息渠道多樣化以及方式多元化，比如，線上信息渠道有微信、微博、頭條、朋友圈等，線下的信息也是如此，傳單、海報(bào)、音頻以及視頻等。
在這個(gè)比創(chuàng)意、拼腦洞的年代，餐飲商家除了深耕產(chǎn)品外，也都在絞盡腦汁發(fā)力營(yíng)銷。的確，好的營(yíng)銷猶如一柄鋼刀，能迅速切入市場(chǎng)。
本文分享一些餐飲營(yíng)銷案例，能讓你茅塞頓開，靈感爆棚。
01
在餐廳營(yíng)銷的手段里，打折促銷一直都是有效的。不過，只為打折而打折的營(yíng)銷是不明智的。單純的模仿熱門營(yíng)銷方式，顧客會(huì)有麻木不買賬的那天，更會(huì)容易陷入到低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)里。
餐飲人想要抓住消費(fèi)者喜歡省錢、占便宜的心理進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)這無(wú)可厚非，但是想讓顧客無(wú)論是否打折，都會(huì)愿意前來(lái)消費(fèi)的話，我們?nèi)孕枰趦?yōu)惠造勢(shì)的基礎(chǔ)上融入些新思路，來(lái)升級(jí)你的營(yíng)銷手段。
消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣是慢慢培養(yǎng)出來(lái)的，不是虧錢慣出來(lái)的。
如何打造忠實(shí)消費(fèi)者，讓顧客覺得不消費(fèi)就是一種損失？為新品營(yíng)銷的星巴克就為我們做了一個(gè)示范：
只要在星巴克任意消費(fèi)，都可享受新品買一贈(zèng)一的優(yōu)惠。本身新品的限時(shí)推出就具有一定的吸引力，半價(jià)的優(yōu)惠會(huì)讓大眾覺得錯(cuò)過這次消費(fèi)機(jī)會(huì)會(huì)很可惜。
當(dāng)你拿到半價(jià)消費(fèi)的小票時(shí)，就意味著你又多了一次三天內(nèi)可以半價(jià)的機(jī)會(huì)。這時(shí)不管你是再拉一位朋友嘗試一下其他口味，還是將小票轉(zhuǎn)送給同事朋友，只要在期限內(nèi)再次消費(fèi)，憑小票就又有了再半價(jià)消費(fèi)的機(jī)會(huì)……如此反復(fù)，無(wú)限循環(huán)……
就是利用消費(fèi)者的這一心理，自發(fā)帶動(dòng)成了一種連鎖反應(yīng)，以一帶一的方式，刺激著你一次次不斷消費(fèi)，同時(shí)也在不斷擴(kuò)大消費(fèi)群體，提升消費(fèi)頻率。
不過，所有的營(yíng)銷開始前都需要精細(xì)化計(jì)算，顧客們是愿意為星巴克這種看似優(yōu)惠的行為所買單的。但不要一味做虧本生意，這是在自掘墳?zāi)埂?/span>
02
當(dāng)下，越來(lái)越多餐飲人注重會(huì)員營(yíng)銷，有的品牌做到了業(yè)界稱贊。有的品牌似乎仍未找到竅門。
但當(dāng)會(huì)員營(yíng)銷這一理念進(jìn)入市場(chǎng)后，很多商家沒有以劃分層級(jí)的方式來(lái)區(qū)分會(huì)員權(quán)益，更沒有運(yùn)營(yíng)策略和措施。
因此，當(dāng)剛加入的會(huì)員享受與高等級(jí)會(huì)員一樣的權(quán)益時(shí)，商家的分級(jí)會(huì)員制就會(huì)受到質(zhì)疑，顧客會(huì)覺得會(huì)員的價(jià)值沒有得到應(yīng)有的體現(xiàn)，忠誠(chéng)度也會(huì)受到?jīng)_擊。
以星巴克的會(huì)員營(yíng)銷為例。
星巴克的會(huì)員卡一張88元，升級(jí)之后甚至更貴。一張會(huì)員卡里面包含有一張?jiān)绮腿?、三杯買一送一、一杯免費(fèi)升杯，限時(shí)3個(gè)月用完。
雖然這只是一張小小的會(huì)員卡，但在這背后，我們可以發(fā)現(xiàn)星巴克精心設(shè)計(jì)的小套路：
①故意設(shè)置“早餐券”，是希望消費(fèi)者在購(gòu)買咖啡時(shí)也順便買一些糕點(diǎn)，從而培養(yǎng)顧客“早餐去星巴克”的消費(fèi)習(xí)慣；
②買一送一，就是兩杯，來(lái)消費(fèi)的顧客一般都會(huì)攜伴同行，而同行者也將有機(jī)會(huì)成為星巴克的潛在顧客；
③一杯免費(fèi)升級(jí)，升級(jí)的成本并不高，但消費(fèi)者卻有一種心理，券是自己買的，要用掉才不吃虧，而且他們?cè)谏笸鶗?huì)發(fā)現(xiàn)，比之前的杯子大了不少，或許至此就養(yǎng)成了升杯的習(xí)慣；
④限時(shí)使用，一般消費(fèi)者的心理是有券都會(huì)盡量全部用掉，這就吸引了顧客在一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行重復(fù)消費(fèi)，形成了一個(gè)很好的閉環(huán)模式。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前星巴克在國(guó)內(nèi)的會(huì)員已經(jīng)達(dá)到千萬(wàn)級(jí)別。當(dāng)然，這一切都得益于星巴克完善的會(huì)員體系，能夠使?fàn)I銷和盈銷形成一個(gè)閉環(huán)。
03
通常我們做營(yíng)銷，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認(rèn)知度，吸引顧客到店消費(fèi)。
但其實(shí)，那些已經(jīng)進(jìn)店消費(fèi)的顧客，也應(yīng)該是重點(diǎn)營(yíng)銷的對(duì)象。顧客從進(jìn)店、點(diǎn)餐、離店，處處都是可以營(yíng)銷的地方。
1、顧客進(jìn)店前的營(yíng)銷
比如在顧客進(jìn)店之前，很多顧客在吃飯選擇餐廳時(shí)，都有選擇困難癥。但是果你在餐廳門口設(shè)置有趣的環(huán)節(jié)，把消費(fèi)者的目光吸引過來(lái)，那么，就能提高消費(fèi)者踏進(jìn)你家餐廳的可能性。
前段時(shí)間抖音上比較火的挑戰(zhàn)“10秒免單”模式，就被一些餐廳采用了?？腿说降昃筒?，即可參與挑戰(zhàn)10秒活動(dòng)。參賽者按到秒數(shù)為10:00，即為挑戰(zhàn)成功，當(dāng)餐免單。
這樣不僅吸引了顧客，還能讓他們主動(dòng)傳播。
2、顧客等位時(shí)的營(yíng)銷
很多餐廳高峰期常常有顧客在門口排隊(duì)等位的情況。等位時(shí)間一長(zhǎng)難免引起顧客的抱怨，導(dǎo)致顧客流失。而優(yōu)秀的餐廳則會(huì)利用這一過程，提升顧客體驗(yàn)。
比如一家烤魚店，在排隊(duì)高峰期會(huì)給排隊(duì)候餐的顧客發(fā)電影票。只要排隊(duì)時(shí)間預(yù)計(jì)超過2小時(shí)，就可以取完排號(hào)單先去看一場(chǎng)電影，再回來(lái)吃烤魚。
這樣一來(lái)，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，等餐也變成了一種享受。而對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，讓顧客提前有所收獲，在某種程度上也能降低排隊(duì)流失率的問題。
3、顧客點(diǎn)餐時(shí)的營(yíng)銷
顧客進(jìn)入餐廳后，接下來(lái)就要開始點(diǎn)餐了。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們也是可以給顧客制作一些“小驚喜”的。
比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”，顧客如果點(diǎn)了這道菜，并不知道會(huì)吃到什么樣式的菜，一切都是未知的。
而且，這道菜值多少錢，并不是由餐廳來(lái)定，而是吃這道菜的顧客。顧客覺得值多少錢，就付多少錢。
通常，菜品的定價(jià)由餐廳決定，這樣的活動(dòng)，反其道而行之，把主動(dòng)權(quán)交給了顧客，帶來(lái)不確定性，也帶來(lái)意外和驚喜。
除了剛剛探討的幾種宣傳營(yíng)銷方式之外，還有渠道與形式的多元組合，這些都是為了完成品牌的宣傳與推廣的目的而制定的。但宣傳也好，推廣也罷，營(yíng)銷并不是嘩眾取寵，也并非僅僅是讓更多人知道就夠了，而是肩負(fù)著得到更多人的信任與信賴的使命，而這恰恰是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。
“營(yíng)銷是術(shù)，產(chǎn)品是根”，這才是最重要的，共勉。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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