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零售運營是做什么的(解析零售業(yè)的實體門店運營要點)
2022-07-11 08:24:02

零售業(yè)的產品定位難不難做,很難!因為同業(yè)店太多,產品SKU數太多,要做出差異化很難。那么有沒有好的方法呢?有的。

先說下零售業(yè)的劃分,零售業(yè)里最多的門店業(yè)態(tài)莫過于服裝零售店和便利店了,當然還有體量大的超市、購物中心、線上平臺等。

這行業(yè)不好過已經很多年了。只是因為疫情的疊加下降得更猛烈些。一些有先知先覺的人早在十年前就開始謀劃調整了。

零售行業(yè)的分水嶺是2014年,14年以前還是比較好過的,大多數從事零售行業(yè)掙到錢的都是14年以前。14年以后線上銷售平臺的交易趨向成熟,實體店銷售份額就開始逐年下降。

零售消費行業(yè)本來蛋糕就那么大,原來門店分分大家都能過,后來出來線上購物分走了一半以上流量,21年以來又出現了社區(qū)團購,線上大有全面取代線下實體店的趨勢了。所以我們經常聽到身邊開店的人說生意難做!

這么難做,有沒有還做得好的呢?有。

特別是疫情環(huán)境下,實體門店運營的出路在哪里?

對于還在從事線下零售的單店和企業(yè)來說,我就有個忠告:一定不能站在線上平臺的對立面去罵線上平臺。抱怨線上平臺搶走了線下的客戶,而是要學習它擁抱它運用它。

線上平臺不是線下店的敵人,而是銷售的工具。

開店選址的時候我們都知道把店開在人流多的地方,現在中國已經有10個億左右的線上購物群體了,你又豈能無視?這么多流量都在線上了,你還死死發(fā)展線下,要么是你不懂,要么就是你太遲鈍。

線上線下的融合已經提了很多年了,OTO是,馬云說的『新零售』是,這幾年流行的社區(qū)團購也是,本質都是一樣,線上線下流量打通,線上線下業(yè)務融合。玩的都是引流、運營、轉換、裂變等這些流量變現的方法。邏輯不復雜,工具也有很多,就看你想不想用。本篇因為是講產品定位,所以不展開。

零售門店運營要做好,產品定位怎么做,我們來談談。

第一個版塊的定位是產品結構。

零售業(yè)態(tài)的產品結構可分為引流產品(同時也叫門頭產品)、盈利產品和戰(zhàn)略產品。

引流品顧思義是作為引流功能存在的;這類的產品一般陳列在門口顯眼的位置(當然,對于大店而言,在店里很多的區(qū)域也是可以進行陳列的,比如主通道堆頭、貨柜端架等),讓路過的消費者一眼就能看見。

引流品要達到的效果是:一,價格便宜,二,產品品質要好,這樣顧客才會產生了進店的欲望,或繼續(xù)逛店。所以,能夠被選為引流品的一定要具備兩種特性:一是價格有吸引力(就是在同類產品中性價比高),二是一定是顏值擔當。正常來講,很多門店在進行引流品定價的時候,大多是平價銷售的,還有負毛率銷售的也有,目地很簡單,只要能吸引顧客進店就當廣告費了。一個門店引流品的比例一般在8%左右,比例過大消費者是高興的,商家可就要哭了。所以我們要的是雙贏,而不是有人歡喜有人憂。

盈利品是這個門店的主體產品,一般要占到總共SKU的80%左右;門店也就靠這些產品掙錢了,所以不能經常把盈利產品進行打折促銷,而要相對保持比較穩(wěn)定的銷售價格;只有到了產品滯銷的時候,迫不得已才會進行打折或其他促銷活動。做零售最考驗的就是這個品類的選品能力,大的連鎖公司就是考驗這個品類的供應鏈能力(包括產品的設計、生產資源整合、產品研發(fā)、物流、倉儲和配送等,這里邊核心的就是成本的控制和產品的研發(fā)能力)。

一般的店家在這塊的選品突顯的是專業(yè)的能力和獨到的眼光,無論是衣服的款式還是百貨的選品,拼的還是這個判斷能力,所謂行話『訂貨定江山』就是這個意思。所以,奉勸商家不要總把全部的心思都花在銷售技術提升上,而沒有去關注最本質的問題,就是商品的競爭力問題。真正合適的精力分配,應該是80%來研究產品,20%來研究銷售。

你的產品要么做到了設計讓顧客尖叫,要么做到價格讓顧客尖叫,這樣顧客沒有不買單的,如果沒做到顧客憑什么在你家買?

這就是商業(yè)的本質,最樸素的道理。參透它就找到了掙錢的秘訣。

所謂戰(zhàn)略產品是以戰(zhàn)略意義存在的,可能定價要高些,產品檔次質量也高些;這類的產品起到的是拉升門店檔次的作用,即使是一家平價銷售的產品,也不能全部都是銷售低檔貨,也要有一些高價的商品來抬抬門面;這類的商品比例控制在10%左右,在各個專區(qū)要有主題或突出的陳列出來,而不能放到邊邊角角不起眼的位置去。這類產品可能不會銷售太多,但能滿足消費者的心理需求,他即使想要買便宜的性價比高的商品,但也是希望去有點檔次的地方。

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