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Tech星球（微信ID：tech618）
文 | 陳橋輝 王琳
封面來源 | 圖蟲創(chuàng)意
Tech星球獨家獲悉，美團(tuán)正在北京試水名為“浣熊食堂”的業(yè)務(wù)，這是一家外賣集合店，店內(nèi)商家?guī)缀醵际沁B鎖餐飲品牌，比如老鄉(xiāng)雞、全聚德、云海肴等。在“浣熊食堂”，用戶可以一次性下單不同商家的餐品，騎手一次性就可以配送到位。取餐方式上，浣熊食堂目前不支持堂食，用戶可以選擇到店自取或者騎手配送。
據(jù)悉，這類外賣集合店，旨在通過共享資源和降低成本，即美團(tuán)自己開一個大店，店內(nèi)再開設(shè)多個檔口，譬如全聚德、老鄉(xiāng)雞等餐飲品牌入駐。目前，在美團(tuán)外賣APP中已上線“浣熊食堂”的入口和外賣店，此外，微信內(nèi)也已上線了“浣熊食堂”小程序。
Tech星球了解到，浣熊食堂的商家都要通過培訓(xùn)上崗，菜品現(xiàn)炒先做，每天會有安全衛(wèi)生檢查，包括商家的食材進(jìn)貨清單、打烊后的廚具、儲存空間是否保持整潔等方面。
美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴Tech星球，推出浣熊食堂，是希望提升純外賣店的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由平臺統(tǒng)一監(jiān)督食品安全問題，保障消費者點到放心外賣。
相比于美團(tuán)此前在AI、種草等外賣功能和產(chǎn)品方面的嘗試，浣熊食堂無疑更值得關(guān)注。
一方面，據(jù)晚點LatePost報道，美團(tuán)外賣于去年二季度調(diào)整了經(jīng)營目標(biāo)第一優(yōu)先級，從追求GMV轉(zhuǎn)向訂單量增長。美團(tuán)決定轉(zhuǎn)向提升頻次，以穩(wěn)住外賣大盤。而浣熊食堂的一單多買的消費模式，無疑會有效增加訂單量。
另外一方面，浣熊食堂不僅僅是美團(tuán)對外賣經(jīng)營模式的一次重要創(chuàng)新，也將為美團(tuán)外賣開辟新的增長路徑。
Tech星球了解到，浣熊食堂計劃在北京望京、東直門、大郊亭橋等地區(qū)開設(shè)外賣服務(wù)，目前望京地區(qū)已可以使用浣熊食堂線上店進(jìn)行外賣點單。
浣熊食堂在線上有兩個入口，一個位于美團(tuán)外賣App的功能頻道內(nèi)，與拼好飯等熱門業(yè)務(wù)并列；另一個則是通過微信搜索浣熊食堂小程序，即可使用體驗。
以浣熊食堂小程序為例，進(jìn)入浣熊食堂小程序后，會看到“立即下單”和“提前預(yù)定”的兩個入口。
點擊“立即下單”或“提前預(yù)定”后，即可跳轉(zhuǎn)至點菜界面。點菜界面的上方會出現(xiàn)全聚德、赫興記、云海肴、老鄉(xiāng)雞、挪瓦咖啡、三味私房菜和茶源滾滾等6家餐飲品牌的線上檔口，涵蓋小炒、蒸菜、小吃、咖啡和奶茶等品類。
浣熊食堂的點餐下單流程，與平時在美團(tuán)外賣上的點單操作一致，不過，由于增加了跨品牌點餐模式，所以用戶在點餐的過程中可以搭配不同品牌的菜品。
用戶點完餐后，即可進(jìn)入訂單支付界面，再填寫配送方式，備注配送或到店自取、地址、配送時間、餐具、備注以及收貨信息，即可下單支付，等待外賣送達(dá)。
Tech星球從商品種類、價格和配送效率等維度，體驗對比了美團(tuán)外賣的品牌店和浣熊食堂的品牌店之間的區(qū)別。
可以發(fā)現(xiàn)，目前，美團(tuán)外賣的品牌店相比浣熊食堂在菜品種類上更豐富，可選擇的菜品更多。譬如，望京的全聚德品牌外賣店內(nèi)售賣的商品，超60個SKU，對比之下，浣熊食堂內(nèi)全聚德在售商品目前有14個SKU，此外，全聚德品牌外賣店還設(shè)有多種烤鴨套餐、禮盒、飲品等商品種類供選擇。
價格方面，用戶在浣熊食堂首次購買會有平臺贈送的3張新人滿減券，用于抵扣外賣訂單的價格。比如，一份老鄉(xiāng)雞4件套折扣完后只需要20.8元。
此后，在浣熊食堂與品牌直營店內(nèi)選購?fù)煌赓u商品，且在不使用紅包等優(yōu)惠的情況下，兩者的價格實際上差不多，而且，兩者送達(dá)時間也都相近。
對于餐飲品牌而言，相比于動輒上百平方米的線下堂食店，浣熊食堂的外賣集合店由于面積更?。ㄒ粋€檔口20平方米左右、人員規(guī)模4人左右），可以節(jié)約成本。單獨開設(shè)外賣店鋪，也可以大規(guī)模提高線下店的用餐體驗，降低管理難度。
Tech星球了解到，這類外賣集合店常見于一、二線城市核心商圈的地下場地或商業(yè)綜合體的特定樓層。服務(wù)商將場地改造為一個個獨立的廚房檔口，出租給餐飲商家。與傳統(tǒng)美食城相比，外賣集合店對選址地段的要求相對較低，后廚區(qū)域布局緊湊合理，顯著提升了坪效和人效。吸引更多品牌商家入駐后，也將豐富浣熊食堂的菜單，使其更具競爭力。
整體體驗上，浣熊食堂更適合那些一單多買的用戶，不僅可以一次性買到多種外賣商品，相比以往，還能夠節(jié)省配送費。但目前由于浣熊食堂內(nèi)的品牌數(shù)量有限，所以用戶不一定能夠買到期望的外賣商品，最后仍需使用美團(tuán)外賣找到品牌店下單。
不過，美團(tuán)還在吸引更多商家入駐。目前，北京望京“浣熊食堂”線上只有6家店鋪可以點餐，但實際上已經(jīng)有15家商鋪取得合作，他們會陸續(xù)上線。
在外賣訂單增速逐漸放緩之際，美團(tuán)需要提升購買頻次，滿足不同消費者的用餐需求，才能穩(wěn)住外賣大盤。“拼好飯”的“低價”是一種有效模式，“浣熊食堂”的“外賣集合店”則是另外一種方式。
從用戶體驗來看，浣熊食堂這類外賣集合店具有較大的吸引力。
以往，消費者想要品嘗多種美食，往往需要在多個商家分別下單，不僅要支付多份配送費，還得等待不同商家依次配送，耗時又費力。而現(xiàn)在，通過外賣集合店的聚合入口，消費者只需一次下單操作，就能將來自不同店鋪的美食收入囊中。簡化了點餐流程，節(jié)省了時間和費用成本，讓消費者能夠更便捷地享受豐富多樣的餐飲組合。
QuestMobile公布的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，外賣用戶仍以一線、新一線城市的年輕群體為主，這些追求生活品質(zhì)的年輕消費者往往更注重飲食的多樣性和個性化，多品牌外賣集中買單功能正好契合了他們的需求。
外賣集合店模式，同樣為品牌商家?guī)砹诵碌臋C(jī)遇。一位餐飲品牌商家告訴Tech星球，對于那些知名度高的大品牌商家來說，在線下店開展外賣業(yè)務(wù)時會有所顧慮，而加入外賣集合店就沒有這方面顧慮，還可以借助平臺的流量優(yōu)勢和聚合效應(yīng)，獲得更多的曝光機(jī)會。而那些原本可能因為店鋪位置不夠顯眼，或者宣傳力度不足而被消費者忽視的商家，也能有機(jī)會與其他熱門商家一同出現(xiàn)在聚合頁面上，吸引更多潛在消費者的關(guān)注。
從平臺運營的層面來看，外賣集合店模式有助于美團(tuán)進(jìn)一步鞏固其在外賣市場的領(lǐng)先地位。
一方面，通過提供這種創(chuàng)新的服務(wù)模式，美團(tuán)能夠更好地滿足消費者日益多樣化的需求，提高用戶粘性，從而增加用戶的下單頻次和訂單量。
另一方面，這種模式也有利于美團(tuán)整合商家資源，優(yōu)化配送流程，提高運營效率。統(tǒng)一配送不僅減少了騎手的配送次數(shù)和時間成本，還降低了配送過程中的交通擁堵和資源浪費，對平臺、商家和消費者都有利。
當(dāng)然，外賣集合店模式在推廣和發(fā)展過程中也有著挑戰(zhàn)。譬如，不同商家的出餐速度和產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，可能會影響消費者的整體體驗。如果部分商家出餐過慢，就會導(dǎo)致整個訂單的配送延遲。
值得注意的是，其實，這種“多品牌一單買，騎手一起送”的消費模式，并非只有美團(tuán)的浣熊食堂在做，除了浣熊食堂之外，美團(tuán)還有著多個類似的探索。
在浣熊食堂上線之前，美團(tuán)外賣在2024年上半年測試了名為“食寶匯”的線上外賣店，主打大牌美食集合店，一站式購買。這是美團(tuán)打造的聚合外賣店，由美團(tuán)自主招募多個餐飲品牌入駐，并負(fù)責(zé)日常管理，篩選部分商品上架到聚合店鋪，消費者能在這家店鋪選購多個商家的產(chǎn)品。美團(tuán)意在解決中小商家外賣檔口衛(wèi)生質(zhì)量欠佳、用戶信任度低的問題。
緊接著，2024年12月，美團(tuán)在北京、上海、深圳等地的商圈測試了與“浣熊食堂”模式類似的 “多店搭配買，騎手一起送” 功能。
該功能是美團(tuán)外賣針對位于同一商圈的餐飲商家，打造的聚合入口，在這個頁面中用戶可一次性下單最多3個不同店鋪的外賣商品，并由騎手統(tǒng)一配送，無需再分開下單。本質(zhì)上，與浣熊食堂類似，不過，可選購的品牌商品要少了許多。
毫無疑問，對于這一模式的試水，意味著美團(tuán)探索外賣集合店這種外賣業(yè)務(wù)創(chuàng)新模式，在激烈的市場競爭中尋找出新的增長點。
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3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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