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文/陳昊

編輯/cc孫聰穎‍

時(shí)間回溯至2019 年，在一次全球知名的商業(yè)圓桌會(huì)議中，摩根大通、亞馬遜和通用汽車等 181 家全球化公司共同簽署了《公司宗旨宣言書》，向外界宣布：“我們致力于為所有人創(chuàng)造價(jià)值，以實(shí)現(xiàn)我們公司、社區(qū)和國家未來的成功。”這樣的舉動(dòng)震驚商業(yè)界，這意味著，全球知名企業(yè)的經(jīng)典價(jià)值觀已經(jīng)轉(zhuǎn)變，已經(jīng)從“股東利益至上”轉(zhuǎn)向“服務(wù)所有人的價(jià)值創(chuàng)造”。

當(dāng)下，社會(huì)責(zé)任意識(shí)突出且關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)，均在致力于構(gòu)建新的價(jià)值增長點(diǎn)。年終歲尾，《華爾街科技眼》盤點(diǎn)各個(gè)細(xì)分行業(yè)，尋找2024年價(jià)值創(chuàng)造新范式和增長案例。

對(duì)于廚電業(yè)而言，2024年告別了依靠房地產(chǎn)市場(chǎng)高速增長的紅利時(shí)代，企業(yè)們正在努力尋找增長的密碼，并探索未來的發(fā)展方向。其中，集成烹飪中心是廚電行業(yè)內(nèi)不得不提及的高質(zhì)量增長的案例。

同樣是在2019年，集成烹飪中心這一廚房新物種由方太原創(chuàng)發(fā)明。該產(chǎn)品在美學(xué)設(shè)計(jì)和烹飪效率上的提升已經(jīng)無需贅述。

更重要的是，方太集成烹飪中心的誕生解決了一對(duì)矛盾。數(shù)百年來，人們?cè)噲D在保留“家的味道”和消除“油煙氣”之間尋找到一種平衡，完成針對(duì)廚房微環(huán)境的治理，集成烹飪中心承擔(dān)了這一歷史使命。

通過為用戶創(chuàng)造健康價(jià)值，方太集成烹飪中心實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)性發(fā)展，這樣的包容性探索，啟發(fā)了行業(yè)的創(chuàng)新思路，成為近年來不可多得的高質(zhì)量增長案例。

廚房“微環(huán)境”迭代，集成烹飪中心扛起時(shí)代大旗

近年來，“微環(huán)境”(micro—environment)的概念被提出，影響廚房微環(huán)境的最直接的因素就是烹飪方式。世界衛(wèi)生組織（WHO）的最新數(shù)據(jù)顯示：在高溫烹飪過程（如煎炸、爆炒）中產(chǎn)生的油煙包含多種有害的污染物，如顆粒物（PM2.5）、多環(huán)芳烴（PAHs）以及揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs），家庭空氣污染對(duì)成年人和兒童的健康造成了不可逆的影響。

在傳統(tǒng)中式家庭中，廚居分離是隔絕油煙最傳統(tǒng)的物理方式。此外，廚電企業(yè)通過精進(jìn)吸油煙技術(shù)來應(yīng)對(duì)煎炒烹炸的烹飪環(huán)境。比如，方太就在2014年，研發(fā)出不跑煙的油煙機(jī)。

然而，消費(fèi)者的需求日益多元化。除了傳統(tǒng)的功能性訴求，廚房還被賦予了社交屬性，開敞式廚房成為新趨勢(shì)，這推動(dòng)了廚房形態(tài)和廚房電器的發(fā)展和進(jìn)化。

方太攜手中國社會(huì)科學(xué)院國情調(diào)查與大數(shù)據(jù)研究中心，對(duì)55個(gè)大中城市數(shù)千個(gè)家庭的抽樣調(diào)查報(bào)告顯示，近90%的消費(fèi)者認(rèn)為與家人一同做飯是最重要的家庭生活場(chǎng)景；重新裝修或換房時(shí)，選擇開敞式廚房的比例升至65.08%；選擇集成化/一體化廚電的比例則提升至52.2%。

同時(shí)，蒸烤設(shè)備越來越多地出現(xiàn)在中國家庭中，它的使用改善了烹飪體驗(yàn)、提升了生活品質(zhì)，但蒸烤設(shè)備被廣泛應(yīng)用，新的問題也隨之而來:隱形煙氣霧氣，顆粒更小，更容易被人體吸收。

廚房微環(huán)境的改善越發(fā)迫在眉睫。又要開敞，又要健康的新時(shí)代廚房，需要更先進(jìn)的、智慧化的干預(yù)手段來承擔(dān)歷史使命。

率先洞察到這一趨勢(shì)，方太快步推進(jìn)，由方太首發(fā)推出的包含油煙機(jī)+灶蒸烤功能的集成烹飪中心就成為了“整體解決方案”。集成烹飪中心通過煙烹聯(lián)動(dòng)、蒸汽后排等技術(shù)，一旦蒸烤功能啟動(dòng)，油煙機(jī)也自動(dòng)開啟，吸走蒸烤所產(chǎn)生的油煙。兩項(xiàng)自研技術(shù)的聯(lián)動(dòng)，可以將蒸烤環(huán)境中產(chǎn)生的油煙、蒸汽直接從灶具后方排出，減少煙氣霧氣暴露的可能，一步到位改善廚房環(huán)境。

值得一提的是，基于功能集成、完全嵌入等核心標(biāo)準(zhǔn)，集成烹飪中心解決了中國廚房平均面積普遍在8平米之下的空間痛點(diǎn)。

集成烹飪中心回應(yīng)了新時(shí)代廚房的訴求，受到了消費(fèi)者的熱捧。今年廚電市場(chǎng)的表現(xiàn)證明了調(diào)研所呈現(xiàn)的消費(fèi)趨勢(shì)。據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，集成烹飪中心灶蒸烤部分線下零售額同比增長30.6%，成為上半年廚電市場(chǎng)的黑馬。開敞式廚房設(shè)計(jì)+集成烹飪中心，正在改變中國廚房的形態(tài)。

在眾多品牌中，方太集成烹飪中心在5年間走進(jìn)300萬戶家庭，成為該品類中的代表。

百尺竿頭，更進(jìn)一步，為了使創(chuàng)新成果落到實(shí)處，有更牢靠的抓手，2024年3月，方太與Well人居實(shí)驗(yàn)室宣布成立“好房子人居科技實(shí)驗(yàn)室”，從“安全耐久、低碳節(jié)約、健康舒適、智能便捷”四個(gè)維度，首次實(shí)現(xiàn)廚房空氣的深度治理。方太不僅為實(shí)驗(yàn)室提供尖端的廚房技術(shù)支持，還與實(shí)驗(yàn)室共同研究如何利用智能化設(shè)備改善廚房的空氣質(zhì)量、提升飲食健康與心理健康水平。

圖：Well人居實(shí)驗(yàn)室封閉/開放廚房及餐廳污染物濃度測(cè)試結(jié)果

Well人居實(shí)驗(yàn)在四個(gè)實(shí)驗(yàn)環(huán)境中展開，分別記錄未使用集成烹飪中心的封閉廚房和封閉廚房的餐廳檢測(cè)數(shù)據(jù)，以及使用集成烹飪中心的開放廚房和開放廚房的餐廳的檢測(cè)數(shù)據(jù)。測(cè)驗(yàn)結(jié)果顯示，大部分醛酮類化合物在封閉廚房和餐廳中的濃度均高于開放廚房，這表明使用集成烹飪中心能夠更好地減少“醉油”現(xiàn)象，方太集成烹飪中心的空氣凈化效果立竿見影。

方太集成烹飪中心為何能長期占領(lǐng)用戶心智‍‍‍‍‍‍

目前方太集成烹飪中心已經(jīng)擁有6大系列機(jī)型，能提前占領(lǐng)用戶心智，原因除了先發(fā)優(yōu)勢(shì)，還與方太的產(chǎn)品策略密不可分。

在方太之后，頭部廚電品牌紛紛推出類似形態(tài)的產(chǎn)品。為了持續(xù)為用戶提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)，并保持競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，在集成烹飪中心市場(chǎng)，方太秉承“人無我有，人有我優(yōu)”的理念。對(duì)于方太集成烹飪中心產(chǎn)品的護(hù)城河，方太產(chǎn)品GTM 黃承根介紹，實(shí)際上，僅僅集成烹飪中心產(chǎn)品單品類，方太就覆蓋3700多項(xiàng)核心技術(shù)專利。這是方太集成烹飪中心產(chǎn)品的底氣所在。

方太單品類覆蓋專利的能力與整個(gè)集團(tuán)持續(xù)的投入密不可分。方太每年會(huì)將不少于銷售收入5%的費(fèi)用投入到研發(fā)中，圍繞空氣、水、烹飪?nèi)蠛诵牟粩嚅_創(chuàng)新技術(shù)，拿下多個(gè)全球第一，集成烹飪中心、水槽洗碗機(jī)等廚電新品類更是亮點(diǎn)。

目前，方太已經(jīng)擁有超13000件國內(nèi)授權(quán)專利，其中發(fā)明專利數(shù)量超過3500件，掌握廚電行業(yè)最大專利池。

實(shí)際上，大量的研發(fā)投入是方太產(chǎn)品創(chuàng)新的動(dòng)力，方太并不是想“卷”參數(shù)，而是通過關(guān)注能效、設(shè)備聯(lián)動(dòng)、重構(gòu)審美等方式讓用戶得到極致的體驗(yàn)，從而推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

開啟廚電行業(yè)高質(zhì)量增長新思路

前文提及的2019年的圓桌會(huì)議，企業(yè)經(jīng)典價(jià)值觀發(fā)生轉(zhuǎn)變。說明其在關(guān)注股東核心利益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的價(jià)值創(chuàng)造。同樣，企業(yè)在關(guān)愛利益相關(guān)方，創(chuàng)造可持續(xù)價(jià)值的同時(shí)，也會(huì)穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長。

眾所周知，國內(nèi)房地產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)整，相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入回調(diào)期。廚電產(chǎn)業(yè)與地產(chǎn)強(qiáng)相關(guān)，奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年廚衛(wèi)電器零售量4149萬臺(tái)，同比僅增長0.5%。

在眾多品類中，集成烹飪中心是為數(shù)不多高增長的代表，為行業(yè)帶來了新的增長方向。

資深家電產(chǎn)業(yè)觀察人士劉步塵認(rèn)為，近年來廚電行業(yè)市場(chǎng)大環(huán)境并不算好，頭部企業(yè)增長并不是因?yàn)槭袌?chǎng)環(huán)境改善，而是市場(chǎng)向頭部品牌集中的結(jié)果。在這種情況下，2024年的增量一方面體現(xiàn)在“以舊換新”政企雙補(bǔ)，一方面就是以集成烹飪中心為代表的“新質(zhì)生產(chǎn)力”產(chǎn)品，促進(jìn)存量房廚電升級(jí)改造的需求釋放。

拆解集成烹飪中心的發(fā)展案例不難發(fā)現(xiàn)，只有通過產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新，為用戶創(chuàng)造有效價(jià)值，才能培養(yǎng)新品類，推動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)增長。

近日，北京大學(xué)國發(fā)院經(jīng)濟(jì)學(xué)長聘副教授趙波在公開分享中強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量增長的重要性。面對(duì)不確定性增加，要加大自主創(chuàng)新、自主研發(fā)和投入力度，這是突破瓶頸、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

可以看出，方太通過自主創(chuàng)新，打造全新品類，為全行業(yè)創(chuàng)造了新的增長曲線。

事實(shí)上，在方太集成烹飪中心的帶動(dòng)下，市場(chǎng)競(jìng)爭愈發(fā)激烈的同時(shí)，展現(xiàn)出新產(chǎn)業(yè)的活力。

一直以來，方太秉承關(guān)注廚房健康、可持續(xù)發(fā)展的理念，力求將新品類打造成中國家庭廚房烹飪場(chǎng)景的最優(yōu)解，從而引領(lǐng)中國廚電行業(yè)步入更健康的發(fā)展形態(tài)。集成烹飪中心僅是方太多年來研發(fā)新品的眾多案例之一，但卻為全行業(yè)帶來新的啟發(fā)，面向即將到來的2025年，以自主創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長的發(fā)展思路，也將持續(xù)。