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你家餐廳有爆款菜嗎？你知道包裝爆款菜的套路嗎？
我們常?？吹讲惋嫶笃放票铑l出，但其實他們在包裝爆款菜上都有相似的套路。
掌握下面的方法，0基礎的餐飲老板也可以包裝出爆款來！
賦予菜品生命讓菜品0距離和顧客溝通
菜品是什么？它不是簡簡單單果腹的食物，它是有生命的。是需要用心呵護，用心對待的。
餐飲人比較熟悉的巴奴毛肚火鍋除了毛肚，還有鮮鴨血、新西蘭毛肚、井水黃豆芽、繡球菌等一系列爆款菜；莆田餐廳每個季度都有專屬的爆款菜，比如多頭蟶、紅菇等；西貝莜面村更是隔三差五的就誕生出爆款來，比如張爺爺空心面、水盆羊肉、蒙古牛大骨、香椿莜面等。
如果你細心觀察，你會發(fā)現他們并沒有把菜品僅僅當成一道菜，而是賦予每個菜品生命，他們在按照一個高級生命體的標準在包裝菜品！
如何賦予菜品生命力？他們是這樣做的。
1、用文字描述這道菜曲折的經歷我們看到的大多數知名小說中，似乎總有一個主人公身世悲慘、經歷曲折，但總是能夠抓住讀者，讓人津津有味的讀下去。
如果我們把菜品當成一個人，就可以利用文案渲染來描述這道菜曲折的故事經歷。
比如在巴奴，就有這么一道菜，叫鮮鴨血。巴奴是這樣介紹這道菜的：每一份鮮鴨血都有身份證，2014年它初出茅廬，2016年3月14日，因為產量告急，鮮鴨血退出巴奴餐桌，2016年7月4日復活重現，2017年3月1日載譽而歸……
鴨血已經不再是簡單的一道火鍋涮菜，而是一個具有生命力的人物，一個有故事的、命運曲折坎坷的人。
鮮鴨血雖然質量難以把控，但是為了滿足粉絲們只愛鮮鴨血的挑剔需求，巴奴研發(fā)組的伙伴不惜一切代價研究鮮鴨血回歸的可能，跑了5省23地市，四海八荒尋找使鮮鴨血復活的條件。最終克服重重難關，讓它重回餐桌。
巴奴還曾為鮮鴨血舉辦隆重的告別儀式和復活歡迎儀式，制作榮譽勛章，上了功勛菜品紀念墻。
2、巧用文案塑造這道菜獨一無二的特性每個人都是獨一無二的，那么每一道菜也是獨一無二的。
在莆田餐廳，為了把紅菇土雞湯、紅菇茶賣出高價，同樣賦予紅菇生命原力，紅菇不再是簡單的食用菌，而是一個百折不撓而又獨一無二的珍稀物種。
它的生長環(huán)境是獨一無二的，他們這樣介紹紅菇：“這是聞名世界的食用菌之一，素有‘中國純天然高等野生山珍’的美稱，因菌絲無法分離，至今無法進行人工種植，產量低，也被稱為‘菇中之王’”。
當顧客或者讀者看到這樣介紹的時候，這道菜的溢價在顧客心中自發(fā)提升。
不用服務員推銷，顧客自動為菜品提價。
這菜有多獨一無二呢？人家說：“限時采摘，過時不候”，每年7-8月雨季過后便到了紅菇的主場，紅菇的采摘是有時間性的，一年只長2季，采摘時間僅限夏季凌晨4小時。
另外紅菇對生長環(huán)境的土壤和氣候十分挑剔，只生長于海拔 1000 到1500 米、高溫高濕的原始闊葉林中。
你說這道菜的身份獨特不獨特？這簡直是天選之子一般的存在。而事實上，在云南的菌菇中，有很多珍稀的野生菌，而紅菇卻成為最出名的野生菌之一。
這就是巧用文案包裝的魔力。
3、賦予這道菜獨特的工藝標準一道菜成為爆款僅僅靠身世悲催、獨一無二還是不夠的，要想延長它的生命力，就必須為這道菜建立話語權，就好比為一個人建立行業(yè)話語權地位。
如何構建話語權呢？
我們可以通過對菜品建立出品標準的方式來建立話語權。當一道菜成為一個優(yōu)秀的品類，就承載了這個品類在餐飲行業(yè)的重量級身份。為了維系這個身份的持續(xù)性，這道菜必須成為行業(yè)標準制定者。
其實很多餐飲企業(yè)的菜品都很不錯，也非常有賣點，特別是菜品從選材到上桌有一系列的工藝流程。
但遺憾的是，很多品牌都沒有提煉表達出這些工藝。
比如宴遇餐廳推出的黯然銷魂飯，是這樣介紹的：“18種食材，8道工序，只為這鍋黯然銷魂飯”。
還有大家耳熟能詳的魯花5s壓榨花生油，至于5s是什么，大家不去了解，總之是一個獨特的工藝標準。
還有巴奴的頭牌菜毛肚，為了不用火堿，巴奴采用了木瓜蛋白酶進行毛肚的嫩化，別人一斤毛肚發(fā)四五斤，巴奴只能發(fā)一斤多。
除此之外，巴奴的毛肚從選材到餐桌這中間有一套嚴格的工藝標準，比如嫩化要15－20分鐘，漲發(fā)要78度高溫12-15分鐘。之后把毛肚在0-5度的冰水中浸泡8-9小時，切成6x8厘米的方塊，0度保鮮送到門店。
4、像評價一個人一樣評價一道菜既然賦予了菜品生命原力，那么顧客就會像朋友一樣看待這道菜。他們這樣描述一道菜：“你一天上桌2113次，榮獲巴奴最受歡迎前五名哦”。
在巴奴還有一道菜叫繡球菌，顧客親切的稱呼為繡球君，彷佛這道菜是位老朋友，讓人難以忘記。
還有鮮鴨血回歸復活的時候，巴奴的公眾號評論區(qū)被食客們圍攻，大呼“鴨血君終于回來了，我想死你了”。
當你賦予菜品生命的時候，顧客也會感受到它的存在。甚至自發(fā)地和它互動，自發(fā)地為你傳播。
用文案打造營銷話術讓菜品自帶賣貨能力
菜品如人，以上是按照擬人化的方法建立爆款菜的各項身份特征。那么接下來，我們站在營銷的角度告訴大家另外一些套路。
餐飲老板總是覺得營銷難做，除了打折促銷，就沒有別的辦法。但是高明的餐飲品牌幾乎不打折，西貝、巴奴、海底撈從不打折。
因為他們的菜品通過文案包裝后，自帶賣貨能力。
如何讓菜品自帶賣貨能力？上面四個步驟下來，顧客基本已心動，為了繼續(xù)打造爆款，餐飲老板還需要加把火。
1、利用數字將菜品的價值傳遞給顧客相比于文字，顧客對數字的敏感度更高，數字代表著精確、嚴謹和權威。所以在菜品文案中要多融入數字。
看到這個圖片，你是不是在想，繡球菌這么稀有，肯定很多人還沒吃到過，我要先吃為快。你的菜品文案有給顧客這樣的暗示嗎？菜品的身價，要靠合適的文案技巧傳遞給顧客。
2、簡單描述菜品營養(yǎng)和口感描述菜品營養(yǎng)價值非常有必要，這樣可以讓顧客快速匹配自己的喜好和需求。注意描述營養(yǎng)價值不是附上營養(yǎng)表，而是用言簡意賅的文案來描述菜品營養(yǎng)特色。
比如巴奴的番茄辣鍋底，用了“維c小鮮肉、新鮮多汁，酸甜可口”這樣的詞語。讓顧客一目了然的明白，還覺得挺時髦有趣。鮮鴨血則用了“腸胃清道夫，吸收重金屬，凈化腸胃，細嫩爽滑，吸汁入味”等文案。
3、餐廳要自發(fā)的寫上菜品的吃法顧客很多時候來到餐廳，并不知道某道菜該如何吃，或者是怎么吃才能更有營養(yǎng)且保持口感。
這個時候，餐廳要自發(fā)的為菜品寫上吃法，甚至是話術，不僅放在提示牌上，還要有服務員專門介紹，比如：“七上八下十五秒，爽脆毛肚涮辣湯”。
再比如旺順閣魚頭泡餅就建立了吃魚頭攻略6步法。
顧客看到這個吃魚攻略，再也不用擔心怎么吃的問題了，同時會覺得餐廳很有人情味，對顧客真的很用心。
4、把菜品的銷量白紙黑字地告訴顧客既然是爆款菜，銷量一定要爆，越爆越好。顧客看到一道菜這么大的銷量，會自動點這道菜的。比如喜家德的素三鮮餃子，每天30000人吃。
把菜品的銷量白紙黑字地告訴顧客。即使你的原材料普通如韭菜，也能讓顧客覺得是“寶貝”。
5、為這道菜建立品牌背書品牌背書不是每一家都有的。背書分高低，效力也不一樣。但無論是大牌餐飲還是中小型餐飲企業(yè)。背書都是非常有必要的。
就算沒有，也要造出來一個。
旺順閣的背書：“兩次登上舌尖的美味”；巴奴的毛肚有美食大家蔡瀾親測為背書。除此之外，很多地方小吃品牌也有背書。比如“重慶年輕人必吃的小龍蝦”、“大眾點評朝陽區(qū)最受歡迎的魚火鍋”、“中華名小吃”、“北京市快餐10強”等。
背書有很多方法，總有一款適合你。
掌握方法，寫好文案，菜品自己就是“吸客石”。掌握以上方法，你的菜品宣傳已經打敗市場上80%的競爭者！
參某說餐飲老板總說，上過很多培訓課，聽過那么多成功經驗，還是賣不好一道菜。像對待親兒子一樣去深挖菜品的優(yōu)點，轉化成與顧客有關的好處，菜品配上好文案，推出才能是爆款。
歡迎在評論區(qū)寫留言，與我們互動討論！
來源：尖刀文案| 作者：西塘（微信ID：w827035191）
編輯：寒斌 | 統籌：大箏
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6. 傳播封建迷信，主要表現為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現手法等行為來誘導用戶；
2)內容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內容，主要表現為：
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