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超市現(xiàn)狀——體驗式消費
現(xiàn)如今，體驗式消費在零售行業(yè)中應(yīng)用的越來越廣泛，電商平臺等也在盛行著試用、試穿、試吃等體驗式消費模式。這種模式之所以廣受歡迎，最根本的原因是它讓消費者通過自身體驗對商品有了更直觀、更真實的認(rèn)知和感受，并提升了對商品附加價值的認(rèn)知，更容易提升顧客滿意值，有效地促進(jìn)了后續(xù)購買成交的可能性。
在日常的生鮮營銷中最常用的體驗式營銷方式為試吃，試吃讓顧客直接感受口感、品質(zhì)、味道等商品信息，比較容易吸引客流，提升購買力。很多門店選擇應(yīng)用試吃來帶動商品銷售，但是有的超市試吃做的風(fēng)生水起，也有些門店的試吃臺形同虛設(shè)，操作效果存在較大差異。
那么，門店的試吃操作應(yīng)該注意哪些問題？如何精細(xì)化操作？如何充分利用試吃吸引客流、帶動銷售呢？
建立信任感
在實際消費中，促使消費者作出購買決策的多數(shù)都是感性因素。所以企業(yè)在體驗式消費的過程中應(yīng)加強與消費者的情感聯(lián)系，比如通過優(yōu)質(zhì)的商品與顧客建立信任的情感，或通過細(xì)致的服務(wù)為消費者提供便利等等。這里涉及到一個影響試吃的重要因素就是選品。
在生鮮商品的范圍內(nèi)，選品一定要精細(xì)，品質(zhì)有保障、口感味道突出，讓顧客試吃后有想要購買的欲望。一般多選擇顧客認(rèn)知度較低的小眾化商品進(jìn)行試吃推廣，因為顧客對其不夠熟悉，有強烈的新鮮感，容易激起顧客試吃的興趣。
另一種應(yīng)用試吃較多的是同屬日常品項系列的新奇特商品，比如某些日常品項的新品種，大眾習(xí)慣于日常品種的定價，對新品種不了解，不理解其高價值體現(xiàn)在哪里，試吃可以讓顧客通過親身感受的途徑去認(rèn)可商品的價值體現(xiàn) 。
因為生鮮商品品質(zhì)消耗較快，所以還要考慮到試吃商品的保鮮問題，比如水果不宜選擇易氧化、鮮度流失較快的品項，如香蕉、蘋果。再比如熟食這類商品也是應(yīng)用試吃較多的品類，這些商品要考慮到現(xiàn)制口感，有些熟食商品放涼后口感差異較大，這些都要考慮全面。
試吃品準(zhǔn)備
試吃環(huán)節(jié)的操作也是一項精細(xì)工作，如何展示試吃品決定了有多少顧客愿意嘗試，現(xiàn)實中很多顧客的防范意識很強，免費試吃也有不被響應(yīng)的情況。所以商家需要加強試吃品展示環(huán)節(jié)的操作，比如提供的試吃品需要去皮、切塊等細(xì)致處理，保證大小適中，太大吃起來不方便，太小體驗感不足，需要加工烹制的試吃品要注意加工時段要在客流高峰期，保證試吃品的溫度和口感.....這些小細(xì)節(jié)都是影響顧客是否會參與到試吃環(huán)節(jié)的因素。
另外，即使是試吃品也要講究陳列的有序性和美觀度，盡量陳列的美觀精致、雖然量少，但是也要有量感的展示，讓顧客感覺試吃品是新鮮可食用的。試想，如果試吃盤內(nèi)稀疏地擺放著幾塊，很難讓人有嘗試的欲望，是否新鮮不得而知。
試吃需要客流保障才能有比較好的效果，所以試吃臺要設(shè)置在銷售區(qū)附近等顯眼位置。為減少試吃品的放置損耗，盡量選擇在日常的客流高峰期或節(jié)假日等特殊節(jié)點加強操作，并且試吃最好匹配專人進(jìn)行操作，一邊引導(dǎo)試吃，一邊介紹商品，帶動氛圍以及現(xiàn)場秩序的維護?？谡帧⑹痔椎戎b也要配備齊全，積極主動服務(wù)顧客。這個過程盡量不要表現(xiàn)過度的推銷意味，容易引起顧客的反感。
專人操作是試吃轉(zhuǎn)化購買，減少試吃損耗的有效方式。我們的目的不是為了進(jìn)行試吃而試吃，我們是為了通過體驗環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)化銷售而操作試吃，必須要明確這一點，才能讓試吃品發(fā)揮最大的作用，讓顧客充分了解商品。
試吃臺維護
試吃操作對日常維護也有要求，我們經(jīng)常能看到一些門店的試吃臺內(nèi)一片狼藉，試吃品品相較差，臺面凌亂、一次性餐具、紙杯橫飛、試吃臺面衛(wèi)生情況不佳。這樣的試吃展示場景很難喚起顧客的參與度，既然選擇操作了，我們就要做得精細(xì)，體現(xiàn)試吃操作的價值和意義。一般運轉(zhuǎn)正常的試吃臺前顧客流動性較大，需要有專人維護打理才能保持整潔的試吃臺面。
試吃品要及時更換，保證鮮度，試吃臺內(nèi)的衛(wèi)生保持整潔，一次性試吃餐具有序擺放，并有明確的提示標(biāo)語，提示顧客準(zhǔn)確丟棄試吃產(chǎn)生的垃圾。針對不同的試吃品，我們可以進(jìn)行口感提升，比如水果冷藏后試吃，熟食、面點加熱，提升口感。
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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