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? 麥當(dāng)勞是大家耳熟能詳?shù)目觳偷?,也是一家大型全球跨?guó)連鎖餐廳,1940年于美國(guó)創(chuàng)立,主要經(jīng)營(yíng)快餐食品及其衍生品。麥當(dāng)勞遍布全球六大洲119個(gè)國(guó)家,在世界上擁有三萬(wàn)多家分店,2015年?duì)I業(yè)額達(dá)到了254.13億美元,居于世界五百?gòu)?qiáng)第420位。1990年,中國(guó)第一家麥當(dāng)勞開(kāi)業(yè),此后在中國(guó)的發(fā)展越來(lái)越迅速,2016年新推出的自助點(diǎn)餐機(jī)器及送餐到桌等創(chuàng)新服務(wù),深受消費(fèi)者認(rèn)可,如今已經(jīng)成為快餐行業(yè)的巨頭。其獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)模式和選址策略是其成功必不可少的因素。
、麥當(dāng)勞是如何選址的?
日常生活中,常常看到肯德基和麥當(dāng)勞比鄰而坐,這其中有一定的經(jīng)營(yíng)奧秘。雖然肯德基和麥當(dāng)勞的前期調(diào)查工作很相似,然而二者在具體選擇上有著各自的方法策略。麥當(dāng)勞劃分商圈時(shí)從人口,消費(fèi)水平,經(jīng)濟(jì)能力,發(fā)展規(guī)模和潛力等因素考慮,通過(guò)對(duì)顧客能力的評(píng)估,可見(jiàn)度和方便性進(jìn)行考慮。而肯德基則重點(diǎn)關(guān)注商圈的環(huán)境條件,例如是否有大型商場(chǎng)的分布,公交線路的分布等,還會(huì)考慮商圈的成熟和穩(wěn)定程度以及商圈內(nèi)的聚客點(diǎn)等。
下面我們來(lái)具體分析一下麥當(dāng)勞的選特色 1:針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群
與其他中檔餐廳不同,中檔餐廳的目標(biāo)人群以白領(lǐng)、中產(chǎn)階級(jí)等人士居多,而麥當(dāng)勞的主要目標(biāo)消費(fèi)人群是兒童和家庭成員。所以在布點(diǎn)上,一是選擇人流多的地方,例如交通集散點(diǎn)附近;
二是在年輕人和兒童主要出現(xiàn)的地方布點(diǎn),比如公園,游樂(lè)場(chǎng)等。
特色2:著眼于今天和明天
麥當(dāng)勞布點(diǎn)有一大原則,一旦確定布點(diǎn)二十年內(nèi)不會(huì)輕易改變。所以對(duì)每個(gè)點(diǎn)的選擇要很慎重,前期大都通過(guò)三個(gè)月至六個(gè)月的考察,再作決策。重點(diǎn)是考察商圈在未來(lái)的發(fā)展前景和動(dòng)向。一般來(lái)說(shuō),設(shè)點(diǎn)會(huì)選擇有發(fā)展前途的商業(yè)地點(diǎn)、學(xué)院區(qū)、住宅區(qū)。而其他大眾餐廳會(huì)更加看中未來(lái)五到十年該地區(qū)的發(fā)展前景,無(wú)更長(zhǎng)期規(guī)劃。
特色3:講究醒目
麥當(dāng)勞布點(diǎn)都選擇在一樓的店堂,較顯眼的地方。讓路人感知麥當(dāng)勞的餐飲文化氛圍,而且便于顧客尋找,也吸引人。相對(duì)而言,其他餐廳的選址不會(huì)刻意追求地點(diǎn)醒目。
特色4:不急于求成
黃金地段的地價(jià)一般很高,當(dāng)索求價(jià)格超過(guò)麥當(dāng)勞的心理價(jià)位時(shí),麥當(dāng)勞并不急于求成,而是先發(fā)展其他布點(diǎn)的店面。通過(guò)其他布點(diǎn)的成功,讓業(yè)主感受到引進(jìn)麥當(dāng)勞對(duì)自己身價(jià)的提升,于是重新商討價(jià)格。其他非連鎖餐廳在選店面時(shí)會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)集中選擇確定選址。
特色5:優(yōu)勢(shì)互動(dòng)
麥當(dāng)勞在選擇其“店中店”的“東家”時(shí),往往是選擇牌譽(yù)高,口碑好的。好的商場(chǎng)為麥當(dāng)勞帶來(lái)大量客源,與此同時(shí),麥當(dāng)勞也對(duì)客源有一定的吸引作用,二者相輔相成。其他餐廳在選址時(shí)選擇商場(chǎng)不一定是客流大的商場(chǎng),有可能是符合其品牌定位的高檔商場(chǎng)。
三、麥當(dāng)勞的選址方法
麥當(dāng)勞的選址方法主要有三種:商圈分析法、CKE餐廳選址法、塞拉模型。此處介紹常用的商圈分析法。這里就不一一細(xì)說(shuō)了。我們了解到麥當(dāng)勞選址時(shí)主要選地理位置優(yōu)越,地處商業(yè)圈,交通發(fā)達(dá),該地區(qū)的發(fā)展前景潛力大,現(xiàn)狀良好,擁有密集的人群密度和大量的客流量。除此之外,還要考慮到與其他店面商家合作共贏,通過(guò)形成一定的商圈來(lái)增大客源。
四:麥當(dāng)勞的特許加盟和連鎖經(jīng)營(yíng)制度的特點(diǎn)嚴(yán)格挑選加盟商——一個(gè)商家要加盟麥當(dāng)勞,首先必須向麥當(dāng)勞總部提出申請(qǐng),總部對(duì)其資信狀況、經(jīng)營(yíng)管理能力、資金能力、學(xué)歷審查合格后,雙方協(xié)商一致,才能簽訂加盟合同。統(tǒng)一加盟條件——麥當(dāng)勞規(guī)定,加盟商至少要擁有自有資金10萬(wàn)美元~17.5萬(wàn)美元,一旦與公司簽訂合同,必須先付首期特許費(fèi)4.5萬(wàn)美元,此后每月交一筆特許權(quán)使用費(fèi)和房產(chǎn)租金,前者約為月銷售額的4%,后者約為8.5%。
統(tǒng)一企業(yè)名稱、標(biāo)識(shí)——所有的加盟店都以“麥當(dāng)勞”命名,企業(yè)的標(biāo)志是“金色拱門”,它是一個(gè)弧形的“M”字母,以黃色為標(biāo)準(zhǔn)色。統(tǒng)一的廣告宣傳——麥當(dāng)勞會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行廣告宣傳,而不是每家特許經(jīng)營(yíng)店各行其是。這樣一來(lái)既能統(tǒng)一宣傳口徑,也大大提高了宣傳效率。其在廣告方面的費(fèi)用會(huì)分?jǐn)偟?8000多家分店和400多億美元的銷售額上。
統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量——麥當(dāng)勞對(duì)食品質(zhì)量要求極高,并且要求做到標(biāo)準(zhǔn)化。生產(chǎn)過(guò)程采用電腦控制和標(biāo)準(zhǔn)操作,制作好的成品和時(shí)間牌一起放到成品保溫槽中;若是炸薯?xiàng)l超過(guò)了7分鐘、漢堡包超過(guò)10分鐘就扔掉。
統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范——麥當(dāng)勞的服務(wù)包括餐廳建筑的快適感,營(yíng)業(yè)時(shí)間的方便性和銷售人員的服務(wù)態(tài)度等。 顧客走進(jìn)任何地方任何一家麥當(dāng)勞餐廳,都會(huì)感到這里的建筑外觀、食品規(guī)格、服務(wù)員的言談舉止和衣著服飾等諸多方面驚人地相似,都能給顧客以同樣標(biāo)準(zhǔn)的享受。
橫向一體麥當(dāng)勞在處理總部與分店關(guān)系時(shí)的三個(gè)特點(diǎn):麥當(dāng)勞收取的首期特許費(fèi)和年金都很低,減輕了分店的負(fù)擔(dān); 總部始終堅(jiān)持讓利原則,把采購(gòu)中得到的優(yōu)惠直接轉(zhuǎn)給各特許分店;麥當(dāng)勞總部不通過(guò)向受許人出售設(shè)備及產(chǎn)品來(lái)牟取暴利(許多特許組織都通過(guò)強(qiáng)賣產(chǎn)品的方式獲得主要利潤(rùn),這就容易使總部與分店發(fā)生沖突)。 高度集權(quán)與適當(dāng)分權(quán)相結(jié)合強(qiáng)調(diào)集權(quán)領(lǐng)導(dǎo),不僅嚴(yán)格地控制成本費(fèi)用,不準(zhǔn)隨意購(gòu)買大型服務(wù)設(shè)施,一切要經(jīng)公司審批。同時(shí)又設(shè)立統(tǒng)一的規(guī)章制度和嚴(yán)格的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)在營(yíng)業(yè)推廣中突出統(tǒng)一性和個(gè)性的結(jié)合(MSM)。麥當(dāng)勞是以市場(chǎng)劃分進(jìn)行管理的。在完成市場(chǎng)任務(wù)的前提下,鼓勵(lì)各餐廳開(kāi)展自身的活動(dòng),以推廣自己的餐廳,叫做my store marketing (我的餐廳推廣),簡(jiǎn)稱MSM。以租賃為主的房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)策略
?。ㄇ擅畹某跗诶麧?rùn)源戰(zhàn)略)麥當(dāng)勞公司的收入主要來(lái)源于房地產(chǎn)營(yíng)運(yùn)收入、從加盟店收取的服務(wù)費(fèi)和直營(yíng)店的盈余三部分。
由于加盟者一般都沒(méi)有足夠的資金支付3萬(wàn)美元的土地費(fèi)用和4萬(wàn)美元的建筑費(fèi)用,也常無(wú)力爭(zhēng)取貸款。麥當(dāng)勞公司就負(fù)責(zé)代加盟商尋找合適的開(kāi)店地址。
麥當(dāng)勞公司以20年的合約向土地所有者租用店面后,再把店面加工后轉(zhuǎn)租給連鎖加盟店,賺取其中的差價(jià)。
這既解決了加盟者開(kāi)店的資金困難,又增加了麥當(dāng)勞公司的收入,同時(shí),通過(guò)控制房地產(chǎn),更有利于麥當(dāng)勞加強(qiáng)對(duì)受許人的管理。
贈(zèng)品營(yíng)銷
贈(zèng)品營(yíng)銷作為市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌建立的手段,是一種影響力大卻容易被商家忽視的營(yíng)銷手段
1、 性價(jià)比高的廣告——小小的贈(zèng)品其中長(zhǎng)期價(jià)值遠(yuǎn)超想象。同時(shí),消費(fèi)者周圍的人可能也會(huì)使用,這樣還會(huì)產(chǎn)生廣告散布的作用。
形象化的廣告——能很大程度上提高消費(fèi)者對(duì)品牌或產(chǎn)品的認(rèn)知度。是發(fā)揮品牌創(chuàng)意的非常好的平臺(tái)。
麥當(dāng)勞的促銷組合的意義在于,通過(guò)電視廣告將消費(fèi)者拉到店里來(lái),消費(fèi)者在真正實(shí)施購(gòu)買行為的時(shí)候,大多又回歸到理性。所以,店內(nèi)提供實(shí)惠信息,通過(guò)實(shí)惠誘導(dǎo)消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買。
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發(fā)布于2023-04-10