前段時(shí)間，在拿快遞的時(shí)候，無意間聽到了兩位女士的對(duì)話。

女士A說，“這兩天一直去星巴克吃早餐，挺好吃?！迸緽回應(yīng)，“確實(shí)，有一款不錯(cuò)...”

接著女士A又說，“但是我以后不會(huì)去了，雖然好吃，但是價(jià)格不適合長期吃?！迸緽表示認(rèn)同。

貴的食品或許確實(shí)好吃，但處于不同的條件之間，也限制了人們的消費(fèi)能力，因此很多人為了能夠吃上自己想吃的“星巴克”，有時(shí)候會(huì)等到它們臨期時(shí)才能體驗(yàn)到“低價(jià)高品”的滋味。

隨著Z世代逐漸頂替消費(fèi)主力軍的位置，消費(fèi)者越來越理性化，在一邊緊跟潮流追尋品牌商品時(shí)，又在掂量著性價(jià)比是否滿足要求，所以，一些有質(zhì)量、有保障的臨期食品，也逐漸與新消費(fèi)者結(jié)合，撐起來一個(gè)百億的臨期食品市場。

精打細(xì)算的消費(fèi)與臨期理念碰撞

新消費(fèi)時(shí)代之所以會(huì)“新”，也是為了與上一批消費(fèi)者進(jìn)行的區(qū)分，不像上一批消費(fèi)者深謀遠(yuǎn)慮，已經(jīng)在買房、買車、買五金等高價(jià)商品上費(fèi)盡心思，新消費(fèi)者普遍比較年輕，沒有過高的消費(fèi)能力，有的用著花唄、白條，有的連信用卡都使用透支，造成消費(fèi)能力也隨之透支。

造成如此現(xiàn)象的原因，不光是這些新消費(fèi)者自身收入不足以支撐自己的生活，另一方面還有過早的追求輕奢風(fēng)，在個(gè)別消費(fèi)上大手大腳，造成了日常生活只能節(jié)儉開支，再加上去年疫情黑天鵝將新消費(fèi)群體的開支逼到窮途末路，只好走節(jié)儉風(fēng)，同時(shí)也為臨期食品提供了更廣闊的布局空間。

說起臨期經(jīng)濟(jì)并不是市場新的業(yè)務(wù)線，零售行業(yè)中臨期食品的銷售可以說一直伴隨著零售存在，但是系統(tǒng)的、正規(guī)的出現(xiàn)確實(shí)在近幾年。而臨期食品市場的不斷擴(kuò)大，與消費(fèi)者的環(huán)保、節(jié)儉的消費(fèi)理念密切相關(guān)，也與廠商的售賣理念不謀而合。

在國內(nèi)市場或許臨期食品并不能和常規(guī)市場相比，但是在國外，臨期食品卻備受追捧。與國內(nèi)不同，像美國在飲食上偏向干面包和牛奶搭配，在沒有湯湯水水的干擾下這類食品更方便批量制作，但同時(shí)也會(huì)承擔(dān)售賣不完浪費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)，本著多賣多賺的理念，臨期食品也就慢慢成為人們的日常消費(fèi)，況且像臨期的面包、牛奶更加低價(jià)，讓習(xí)慣超前消費(fèi)的人體會(huì)到低價(jià)高品的“舒適”。

放到國內(nèi)市場，不說中國在食品上的復(fù)雜多樣，單是日漸提升的食品健康意識(shí)就成了臨期食品的“大敵”，雖然臨期食品與常規(guī)食品除了在保質(zhì)期上有所區(qū)別，其他并無不同，但是人們對(duì)臨期食品不健康的先入為主的觀念，就無形將臨期經(jīng)濟(jì)的擴(kuò)張門檻抬高。這種消費(fèi)意識(shí)的差異化，也造成了國內(nèi)外臨期食品理念的普及程度不同。

國內(nèi)外雖然有差異，但這種差異隨著新消費(fèi)者青年對(duì)臨期食品的需求增大而逐漸減小，甚至有所超越。

據(jù)天眼查APP顯示，目前國內(nèi)一家臨期食品公司已經(jīng)接受了四次融資，并且已經(jīng)與旺旺、費(fèi)列羅、漢高等200余個(gè)品牌建立尾貨合作關(guān)系，在資金+渠道的聯(lián)合裝備下，已經(jīng)具備了成熟的臨期食品處理能力。

并且從電商平臺(tái)也能搜索到臨期食品的批發(fā)售賣店鋪，更多的臨期商品也讓消費(fèi)者看到并且逐漸接受。這是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代比較顯著的營銷售賣方式，但臨期食品在線下也非常常見。

在一些大型商超里，比如永輝、家樂福、大潤發(fā)等，經(jīng)常能看到奶制品區(qū)域打折做活動(dòng)，有時(shí)候銷售人員會(huì)引薦顧客去購買某“買一送一”、“第二瓶半價(jià)”的商品，在購買這類商品時(shí)，銷售人員一般會(huì)告訴顧客，“這個(gè)牛奶還有5天就要過期了，要在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)喝完就可以了?！碑?dāng)然奶制品在家庭中屬于快速消耗品，雙方都是心知肚明的。

另外，像甜點(diǎn)、速食食品等等都有打折，甚至洗發(fā)水、洗衣粉都有臨期產(chǎn)品出現(xiàn)過，只不過我們最常見的還是臨期食品最為廣泛。但最廣泛的也是我們最擔(dān)心的，畢竟吃食入口，與健康安全息息相關(guān)。

常見不常買，“健康為1，其他為0”的偏見

對(duì)于臨期食品，從出現(xiàn)到現(xiàn)在，人們問的最多的就是“臨期食品能吃嗎？”回答是肯定的。因?yàn)樵谠缙?，?012年，國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對(duì)即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者做出醒目提示，并且在“食品保質(zhì)期臨界”也有六種標(biāo)準(zhǔn)，臨期的1-45天為幾乎所有食品的臨期界限。在相關(guān)規(guī)定要求下，臨期食品都要做到告知消費(fèi)者并且單獨(dú)出售。

雖然也有“條條框框”去約束，也有正規(guī)的渠道去營銷售賣，但消費(fèi)者對(duì)臨期食品的態(tài)度也各有不同，大部分的消費(fèi)者還是秉著減少危害的原則去選擇正常售賣的商品，對(duì)于臨期食品，他們會(huì)選擇視而不見，甚至囑咐身邊的人不要購買來規(guī)避對(duì)“健康”的危害。相對(duì)來說，臨期食品的生意并不好做。

目前見到最多的臨期食品銷售仍是大型商超，他們會(huì)劃分出一個(gè)臨期食品售賣區(qū)域，一些商品他們都會(huì)選擇自給自足，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)最小化，但一些想要加盟臨期食品店的人卻不一樣，加盟要承擔(dān)巨額加盟費(fèi)，雖然好在一切渠道又加盟商承擔(dān)，但售賣的風(fēng)險(xiǎn)卻不可控。

還有就是一些單獨(dú)開店的創(chuàng)業(yè)者，如果不能選擇到合適的渠道，可能就無法滿足盈利的需求，進(jìn)一步增大開店風(fēng)險(xiǎn)。

就像消費(fèi)者對(duì)臨期食品的看法都體現(xiàn)在“健康為1，其他為0”上，但是放到臨期經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)業(yè)者身上，消費(fèi)者所認(rèn)為的健康，就來自選品背后的渠道，擁有正規(guī)成熟的渠道，才能支撐臨期經(jīng)濟(jì)的活躍，好特賣如是，淘寶如是，都需要渠道支撐。

另外，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代講究流量為王，臨期經(jīng)濟(jì)正在與互聯(lián)網(wǎng)同步，所以對(duì)流量的應(yīng)用就會(huì)更加繁雜多樣。

從電商領(lǐng)域的拼多多崛起，到整個(gè)在線教育的重新復(fù)蘇，不難發(fā)現(xiàn)獲取流量的快速捷徑，一個(gè)是補(bǔ)貼引流，一個(gè)是深挖需求。但是兩種方式都離不開“巨額”的營銷布局，雖然臨期經(jīng)濟(jì)也是百億市場規(guī)模，但是臨期經(jīng)濟(jì)利潤空間狹小，做不到與傳統(tǒng)企業(yè)相提并論的地步，所以龐大規(guī)模的營銷似乎并不適合一些小的企業(yè)。

從“人、貨、場”的層面來說，臨期經(jīng)濟(jì)欠缺“人”，“貨”難以把控，“場”反而更加分散。臨期經(jīng)濟(jì)占據(jù)了巨大的經(jīng)營優(yōu)勢，只不過這些優(yōu)勢都還有待優(yōu)化，不僅僅是企業(yè)完善經(jīng)營，還需要對(duì)“人”進(jìn)行臨期文化灌輸，才能柔化臨期市場，讓更多人接受。

新消費(fèi)理念下的有跡可循

百億的臨期經(jīng)濟(jì)，臨期食品為什么會(huì)有底氣陳列市場，最終都可歸納到新消費(fèi)者的“接受”與臨期食品的“被接受”之上。

新消費(fèi)者“接受”，是指消費(fèi)時(shí)代變更后新消費(fèi)者的需求接受能力增高，對(duì)于臨期食品的特性也更加了解，另一方面就是上文提到了新消費(fèi)青年的消費(fèi)方式產(chǎn)生變化，提前消費(fèi)促使消費(fèi)透支后，對(duì)于一些便宜又高品質(zhì)的臨期食品反倒成了最佳選擇。

就像購買手機(jī)，很多人對(duì)蘋果、華為都具有獨(dú)特的情懷，但是還有很多的消費(fèi)者因?yàn)樾詢r(jià)比選擇了小米手機(jī)，同樣的，在性價(jià)比上，只要我們有很強(qiáng)的時(shí)間觀念，臨期食品就會(huì)成為我們?nèi)粘Ｊ称分行詢r(jià)比更高的商品。

說到底，臨期臨期，就是在范圍時(shí)間內(nèi)的經(jīng)濟(jì)。

與“接受”相似，臨期食品的“被接受”雖然被指向健康，但最終還是因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期上的時(shí)間已經(jīng)接近完結(jié)，無可厚非的是，這種未到卻快到保質(zhì)期的界限食品在儲(chǔ)存環(huán)境不變的情況下仍舊健康，但是這一段時(shí)間內(nèi)臨期食品定價(jià)下調(diào)，需要整理出來單獨(dú)售賣。

因?yàn)榻】?，所以消費(fèi)者愿意接受。也因?yàn)闀r(shí)間期限未脫離臨期范圍，所以才能形成這個(gè)健康臨界點(diǎn)的經(jīng)濟(jì)體系。

另外，臨期食品與新消費(fèi)者高效匹配的重要原因來自消費(fèi)者的“薅羊毛”心理。據(jù)日常觀察可以發(fā)現(xiàn)，很多人會(huì)等某些食品到臨期范圍才選擇購買，這樣就可以花更低的價(jià)格吃到心儀的食品，何樂而不為。

整體上來說，整個(gè)臨期食品也算是“薅羊毛”經(jīng)濟(jì)，不僅僅是消費(fèi)者薅商家，還有商家薅廠家，只不過對(duì)于廠商來說或許早就通過之前的商品賺的盆滿缽滿，這一部分的損耗也在廠家的預(yù)估之內(nèi)。

從資本+制造商+代理商+終端消費(fèi)者，臨期食品走的路線與傳統(tǒng)售賣方式一般無二，只不過在傳統(tǒng)食品銷售方式上更明確的標(biāo)注了范圍時(shí)間內(nèi)售賣理念，只要消費(fèi)者確保在范圍時(shí)間內(nèi)可以解決食品消耗，就有很大的交易機(jī)率。

總的來說，在新消費(fèi)者對(duì)臨期食品的接受度逐漸提高的過程中，臨期食品也可以與正常的食品一樣進(jìn)行銷售，只要做好告知、標(biāo)注清楚，臨期食品也會(huì)有晉級(jí)千億市場的可能。