?老干媽也漲價了！新興品牌環(huán)伺下，營銷和內(nèi)部管理有待提升
近日，知名辣醬品牌老干媽被傳產(chǎn)品漲價。
一份落款貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司的“調(diào)價公函”顯示，因原材料成本、人工成本、運費等每年都呈上漲之勢，不斷上升的成本已經(jīng)對公司部分產(chǎn)品生產(chǎn)及備貨造成嚴(yán)重影響。經(jīng)多方面慎重考慮，公司決定從2022年3月1日起，對部分產(chǎn)品銷售價格進(jìn)行重新調(diào)整。
老干媽主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風(fēng)味腐乳等20多個系列產(chǎn)品。聽到老干媽漲價的消息，不少網(wǎng)友紛紛調(diào)侃，“作為干飯必備的調(diào)味品之一，還是不要漲價了，是不是該考慮換女神了？”
同時也有越來越多的人吐槽，“老干媽現(xiàn)在的味道大不如前了”“已經(jīng)不是以前的那個老干媽”。曾經(jīng)以味美價廉而備受歡迎的老干媽，已經(jīng)“沒有以前的那個性價比了”。
對于漲價消息是否屬實，此前貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司相關(guān)客服人員在回應(yīng)外界問詢時，已承認(rèn)了漲價一事。
云南昆明一位老干媽經(jīng)銷商表示，老干媽今年3月初就已經(jīng)漲價，一件（24瓶）辣醬大概漲價20元，平均每瓶漲價接近1元?！爸饕抢苯?、油、大豆都漲價，成本上升?！痹摻?jīng)銷商也稱，即使?jié)q價，老干媽產(chǎn)品的銷售目前沒有受到影響，依然是辣醬暢銷品。
其實不止老干媽，自2021年以來，大豆、豆粕、大豆油等大宗商品紛紛漲價，不少調(diào)味品食品企業(yè)如海天味業(yè)、金龍魚、恒順醋業(yè)等陸續(xù)宣布漲價。不過調(diào)味品中，很多單品價格并不高，平均每樣產(chǎn)品漲價不超過1元，如果有優(yōu)惠促銷，折扣力度往往可以抵消部分漲幅。因此市場價格感覺并沒有特別明顯的變化。
老干媽不香了？新品牌爭奪用戶心智2014年，老干媽創(chuàng)始人將自己創(chuàng)辦的公司交給小兒子李妙行打理，自己退居二線。但由于李妙行將貴州辣椒原料換成河南辣椒，老干媽口味不如以前，消費者也紛紛稱老干媽不香了。
數(shù)據(jù)顯示，2014年老干媽收入40億元，2016年達(dá)到了45.49億元。不過，在2017年，隨著老干媽創(chuàng)始人陶華碧卸任，公司收入開始出現(xiàn)下滑，當(dāng)年收入為44.47億元，2018年營收進(jìn)一步下滑至43.89億元。
由于業(yè)績低迷，2019年老干媽創(chuàng)始人陶華碧回歸，將老干媽的調(diào)料改為原來的材料，同時對老干媽的配方進(jìn)行重新調(diào)配。隨后，公司重回增長通道，2019年老干媽銷售收入達(dá)到50.23億元，同比增長14.43%，再創(chuàng)歷史新高，2020年銷售額達(dá)53億元。
不過，2019年時貴州鮮椒和干椒原料價格大幅上漲約50%，老干媽為了節(jié)省成本換了辣椒原料，而不是漲價。但在面臨“更換辣椒、口味變差”的輿論壓力之下，又換回貴州辣椒。這使得一些消費者對老干媽產(chǎn)生信任危機(jī)，也給了新品牌可乘之機(jī)。在業(yè)績低迷的幾年之中，看著行業(yè)老大出現(xiàn)失誤，國內(nèi)一眾網(wǎng)紅品牌們認(rèn)為這是一個千載難逢的好機(jī)會，最終虎邦、飯爺、佐大獅等多個新品牌應(yīng)運而生。
與不融資、不上市的老干媽不同，新興品牌們積極擁抱資本的力量，通過資本運作、融資等方式，快速搶奪用戶心智，想方設(shè)法在辣醬市場搶占市場份額，這也給老干媽帶來一定的壓力。
隨著我國吃辣人口的持續(xù)攀升，在2021年，中國吃辣人群已經(jīng)超過了6.5億，同時還在以每年10%的增速在不斷擴(kuò)張。因此，預(yù)計未來整體中國的辣醬市場將會有更多的玩家進(jìn)入，資本與整個行業(yè)對于新品牌的歡迎程度，仍會進(jìn)一步提升。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“由于新生代消費群體的思維和消費行為跟老一代不同，他們比較喜新厭舊、喜歡一些顏值高同時創(chuàng)新升級迭代比較快的品牌，這導(dǎo)致了他們開始會考慮嘗試一些新的口味和品牌。而這，也倒逼了傳統(tǒng)企業(yè)創(chuàng)新升級的迭代速度和質(zhì)量?！?
穩(wěn)坐行業(yè)第一，但內(nèi)部管理有待提升
目前，老干媽除了繼續(xù)生產(chǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)品，還在嘗試新產(chǎn)品，例如番茄辣椒醬、香辣菜、火鍋底料等。但這些新產(chǎn)品比起其傳統(tǒng)的豆豉辣醬，仍然缺乏核心競爭力。提到老干媽，消費者的第一反應(yīng)仍然是辣醬，而不是香辣菜或火鍋底料，反映出老干媽推出的新產(chǎn)品并未占據(jù)消費心智。
不融資、不上市，意味著老干媽很難借助資本的力量擴(kuò)張產(chǎn)能，或集中資金研發(fā)新產(chǎn)品、進(jìn)行大規(guī)模營銷。然而，據(jù)了解，陶華碧在復(fù)出后，仍然堅持自己的“四不原則”，并表示要把這幾條原則傳給兒子、孫子。
盡管如此，老干媽對營銷的態(tài)度卻在悄悄改變。2019年，一向不打廣告的老干媽推出了一段魔性的視頻廣告《擰開干媽》，視頻中每個畫面都十分吸引眼球。2020年初，老干媽官方旗艦店與淘寶合作，推出了“老干媽情話瓶”，每個瓶蓋上都印著一句土味情話，如“愛情里最灑脫的話無非就是，就醬”?；顒咏Y(jié)束后，老干媽天貓旗艦店的銷售額增長了20%。
不過，在當(dāng)下這個互聯(lián)網(wǎng)時代，營銷活動的熱點來得快去得也快。因此想要長期抓住年輕消費者的心，老干媽可能還需要更頻繁地進(jìn)行跨界聯(lián)名、打造新的爆款產(chǎn)品。
2019年陶華碧復(fù)出后，老干媽的營收有所反彈，并且其2020年54億元的營收依然穩(wěn)坐辣醬市場老大的寶座。但今年已75歲的陶華碧遲早有徹底退休的一天，在當(dāng)下辣椒醬行業(yè)競爭日益激烈的背景下，她舊有的管理方式已經(jīng)無法滿足公司未來的發(fā)展需求。
朱丹蓬表示，目前，老干媽有著近50億的市場份額，類似于飯爺、虎幫等新興品牌的份額仍然很小，短期來看仍無法撼動老干媽的這個地位的。但隨著新品牌的進(jìn)入，未來整個國內(nèi)辣醬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將會進(jìn)入一個全方位、多維度的百花齊放狀態(tài)。老干媽需盡快做好頂層設(shè)計的問題，避免后續(xù)家族企業(yè)內(nèi)部關(guān)系過于復(fù)雜出現(xiàn)混亂。
因此，面對新品牌的圍剿，老干媽的漲價策略或許可以帶來短期收入的提升，但長期來看，公司還需要在新品開發(fā)、營銷和內(nèi)部管理等方面發(fā)力。
?。ㄢ伱襟wAPP編輯翟碧月綜合自每日經(jīng)濟(jì)新聞、新浪財經(jīng)、新京報等）
本文系作者：
小莊
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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